코코넛오일
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 921Kcal
효능
면역력강화 항균 다이어트 피부미용 골다공증예방 당뇨예방
구입요령
유통기한을 확인하고 구매한다.
손질법
바로 사용 가능하다.
조리법
샐러드 드레싱으로 활용하거나, 버터대신 토스트, 볶음밥 등으로 사용가능하고, 밥을 지을 때 넣으면 윤기가 난다.
보관법
직사광선은 피하고 밀봉하여 서늘한 곳에서 보관한다.
관련 요리명
아코디언감자 코코넛쿠키 프렌치토스트 마늘빵 볶음밥 붕어빵 그래놀라 카레라이스 가지볶음 두부과자 부추계란전 아보카도초콜릿 치아바타 토마토숙회 단호박와플 밥통케이크 식빵피자 찹쌀빵 코코넛프렌치토스트 낙지볶음밥 무화과크렌베리스콘 생크림케익 인절미그래놀라 케익 호두머핀 곤약볶음 망고바나나스무디 뿌팟퐁커리 오코노미야끼 카파오무쌉 감자전 딸기바나나스무디 브라우니타르트 양파볶음 치즈쿠키 통밀초코칩쿠키 닭가슴살볶음쌀국수 병아리콩호떡 아몬드케이크 초코퍼지아이스크림 크림떡볶이 다이어트돈까스 바게트마늘빵 시나몬케이크 전어구이 코코넛와플 흑임자스콘 꽈리고추두부조림 모카초코칩머핀 새우아보카도샐러드
아로니아
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 47Kcal
효능
노화방지 항암효과 시력개선 심장질환개전 뇌질환개선 혈관질관개선 해독작용
구입요령
폴란드산이 좋고 유통기한을 확인한다.
손질법
물로 깨끗이 씻어 섭취한다.
조리법
보통 즙으로 먹거나 샐러드, 소스등으로 활용하여 먹는다.
보관법
밀봉하여 냉동보관한다.
관련 요리명
아로니아주스 아로니아수제비 아로니아잼 아로니아청 송편 아로니아쥬스 아로니아유부초밥 아로니아효소 아로니아쨈 고구마밥 사과케일주스 톳김밥 미니딸기타르트 찹쌀호떡 딸기아로니아요거트스무디 아로니아바지락칼국수 완자수제비 동치미 스쿱쿠키 곤약쌀밥 삼겹살바베큐 아로니아쥐포튀김 후르츠 브레드푸딩 아로니아약식 콥샐러드스무디볼 모닝샌드위치 아로니아보관 쥬스 두부샐러드 아로니아떡케이크 오곡밥 꽈리고추어묵볶음 아로니아콩국수 고등어덮밥 사라다 톳유부초밥 바나나쉐이크 아로니아쉐이크 채소덮밥 딸기호떡 아로니아밥 요거트 돼지갈비찜 아로니아 애호박큐브참치꼬치 과일샌드위치 샌드위치 가지순대 블루베리스무디
용과
제철 7~8월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 45Kcal
효능
항균 노화방지 혈액정화 고혈압예방 변비해소 다이어트 기억력향상
구입요령
매끈하고 표면에 상처가 없으며 윤이나고 묵직한 것이 좋다.
손질법
물에 담궈 씻은 후 4등분 하여 껍질을 벗긴고 과육을 먹을 수 있다.
조리법
화재나 샐러드, 주스등 디저트로 활용가능하다.
보관법
밀봉하여 냉장보관 한다.
관련 요리명
용과 용과청 과일샐러드 돌나물샐러드 갈비 초콜릿케이크 브라우니티라미수 과일생크림케익 후르츠샐러드 용과자르기 레드용과효소 검은콩단호박튀김볼 토르테 수제과일청 과일펀치 모카쉬폰케익 과일도시락 프렌치토스트 열대과일플레이팅 도넛 전복버터구이 바나나팬케이크 핫케익와플
오리고기훈제
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 337Kcal
효능
피부미용 기력회복 혈관질환예방 혈액순환
구입요령
유통기한을 확인하고 구매한다.
손질법
바로 사용 가능하다.
조리법
바로 섭취하거나 볶아먹기도 한다.
보관법
단기간 보관시 냉장, 장기간 보관시 냉동보관한다.
관련 요리명
오리무쌈말이 훈제오리샐러드 오리훈제샐러드 오리고기명란젓볶음밥 홍합어묵탕 오리고기버섯전골 훈제오리볶음
한라봉
제철 12월, 1월, 2월, 3월
보관온도 18~25℃
100g당 열량 51Kcal
잘맞는 음식 브로콜리
효능
원기 회복 피부 미용 시력 보호 노화방지
구입요령
껍질이 얇고 주름이 많지 않은 것
손질법
굵은 소금으로 껍질을 문질러 흐르는 물에 씻어주며 농약을 제거한다.
조리법
생으로 먹거나 차, 마멀레이드 등으로 만들어 먹는다.
보관법
그늘지고 서늘한 곳에 보관
관련 요리명
한라봉샐러드 한라봉청 한라봉잼 한라봉에이드 한라봉 두부조림 한라봉주스 꼬막전 식빵햄카나페 비프웰링턴 호빵와플 돼지구이 군만두 한라봉리코타치즈샐러드 칵테일 수육 무화과샌드위치 한라봉파운드케이크 닭가슴살샐러드 고추장참치김치멸치볶음밥 한라봉꿀구이 쌀케이크 삼각김밥 한라봉치즈피자 귤아이스크림 한라봉바나나주스 콥샐러드 시금치과일샐러드 물김치 한라봉팬케이크 닭날개구이 한라봉젤리 과일샌드위치 한라봉돼지등심구이 오이수 삼채샐러드 리코타치즈팬케이크 한라봉칩 김치말이국수 토마토루꼴라무침 시금치들깨무침 봄동겉절이 함박스테이크오픈샌드위치 닭다리오븐토스트 과일쥬스 한라봉딸기잼 청국장스무디 세발나물겉절이 망고크런치쉬폰케이크 한라봉크루통샐러드
유자
제철 11~12월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 42Kcal
잘맞는 음식 쇠고기
효능
피로회복 감기예방 피부미용
구입요령
껍질이 단단하고 울퉁불퉁하며 향과 색이 짙은 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
조리법
설탕에 재워 유자청을 만들어 차로 음용한다.
보관법
껍질째로 신문지에 싸서 냉장 보관한다. 유자는 비타민C가 풍부해 금속용기에 넣으면 산화가 촉진되므로 유리 용기에 보관하는 것이 좋다.
관련 요리명
유자청 유자차 유자마들렌 밀푀유나베 유자머핀 유자에이드 유자파운드케이크 샐러드 유자스콘 유자화채 갈비찜 유자청소스 유자청멸치볶음 동치미 유자잼 굴튀김 유자드레싱 과일샐러드 봄동겉절이 새우튀김 연근샐러드 두부샐러드 배추술찜 유자드레싱샐러드 만능간장 연어샐러드 고등어구이 떡갈비 맛간장 양배추굴샐러드 돈까스샐러드 단감샐러드 바게트샌드위치 상추겉절이 드레싱누들 삼겹살배추술찜 유자연근피클 스무디 양배추토스트 딸기샐러드 유자제육볶음 훈제오리부추샐러드 매작과 쌀강정 유자크림치즈머핀 바나나샐러드 돼지고기수육 유자청샐러드 떡샐러드 무생채
사과
제철 10~12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 49Kcal
잘맞는 음식 고구마
효능
변비 피로회복 동맥경화 항산화 효과 피부미용
구입요령
껍질에 상처가 없고 탄력이 있으며, 꼭지가 오래되지 않은 것이 신선하다.
손질법
깨끗한 물에 씻어 물기를 닦아낸다.
조리법
생식하거나 잼, 주스, 샐러드로 활용한다.
보관법
비닐팩에 넣어 냉장 보관하거나 서늘한 곳에 보관한다.
관련 요리명
사과잼 애플파이 깍두기 과일샐러드 동치미 소불고기 돼지갈비찜 소갈비찜 배추김치 뱅쇼 열무김치 간장게장 샐러드 과일사라다 비빔국수 쫄면 감자샐러드 LA갈비 사과깍두기 월남쌈 나박김치 맛간장 해독주스 골뱅이무침 수육 사과조림 LA갈비구이 쪽파김치 사과샐러드 사과파이 김장김치 봄동겉절이 배추겉절이 카레 알타리김치 사과 등갈비찜 샌드위치 백김치 사라다 갈비찜 사과쨈 양배추샐러드 닭가슴살샐러드 총각김치 무생채 불고기 소고기장조림 고구마샐러드 비빔만두
배
제철 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 41Kcal
잘맞는 음식 육류, 감
효능
고혈압 예방 개선 소화 촉진 정장 작용 피로 해소
구입요령
크고 묵직하며 모양이 옆으로 둥그스름한 것이 단맛이 강하다.
손질법
흐르는 물에 씻어 껍질을 깎아 사용한다.
조리법
소고기 밑간할 때, 육회에 곁들일 때 사용한다.
보관법
냉기에 오래 노출되면 단맛이 빠져 버리므로 상온에 보관하다가 먹기 하루 전 냉장고에 넣어 차갑게 한다.
관련 요리명
배추겉절이 밀푀유나베 길거리토스트 오징어볶음 배추된장국 순대볶음 닭갈비 배추전 떡볶이 쫄면 제육볶음 비빔만두 소불고기 배추김치 소갈비찜 동치미 돼지갈비찜 나박김치 골뱅이무침 짜장면 비빔국수 오꼬노미야끼 코울슬로 만두전골 백순대볶음 백김치 LA갈비 배깍두기 김장김치 오코노미야끼 토스트 국물떡볶이 육회 양배추김치 짬뽕 깍두기 짜장밥 양배추샐러드 알배추겉절이 월남쌈 낙지볶음 양배추전 양배추볶음 배숙 오징어덮밥 양배추쌈 LA갈비구이 닭볶음탕 샌드위치 오삼불고기
오렌지
제철 6~10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 44Kcal
잘맞는 음식 시금치
효능
감기예방 피부미용 혈압조절 변비 면역력 강화
구입요령
둥글고 묵직하며 껍질이 부드러운 것이 좋다.
손질법
껍질을 깨끗이 씻어 칼집을 내어 깐다.
조리법
생식하거나 주스,잼으로 활용한다.
보관법
비닐팩에 넣어 냉장보관한다.
관련 요리명
뱅쇼 칵테일 오렌지머핀 샹그리아 오렌지 오렌지치킨 오렌지파운드케이크 샐러드 오렌지마들렌 닭가슴살샐러드 오렌지에이드 상그리아 월남쌈 과일샌드위치 오렌지젤리 과일샐러드 두부샐러드 오렌지손질 오렌지청 파베초콜릿 스크류드라이버 오렌지식초 오렌지타르트 오렌지필 닭가슴살스테이크 연어샐러드 프렌치토스트 오렌지롤케이크 오렌지닭가슴살샐러드 오렌지케이크 오렌지샐러드 오렌지마멀레이드 슈톨렌 드레싱누들 샌드위치 크리스마스케이크 오렌지쿠키 비빔만두 관자세비체 아보카도연어샐러드 오렌지자르기 오렌지깍기 쫄면 케이크 연어구이 과일주스 양상추샐러드 오렌지닭봉구이 오렌지쉬폰케이크 쿠키
딸기
제철 12~6월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 36Kcal
잘맞는 음식 유제품
안맞는 음식 치즈
효능
감기예방 피부미용 빈혈예방 치주염 예방 혈압조절
구입요령
꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띄며, 꼭지 주변의 과육까지 붉은 빛깔이 도는 것이 잘 익은 것이다.
손질법
흐르는 물에 가볍게 씻고 꼭지는 씻은 후에 제거한다.
조리법
생식하거나 잼을 만들어 먹는다.
보관법
씻지 말고 랩으로 싸서 냉장 보관한다.
관련 요리명
딸기잼 몬테크리스토샌드위치 딸기청 토스트 딸기샌드위치 딸기케이크 샌드위치 프렌치토스트 길거리토스트 딸기생크림케이크 딸기라떼 딸기스무디 생딸기우유 딸기우유 몬테크리스토 딸기쨈 수박화채 딸기타르트 딸기롤샌드위치 인기가요샌드위치 과일샐러드 딸기컵케이크 딸기탕후루 딸기샐러드 빼빼로 딸기쉐이크 팬케이크 탕후루 과일샌드위치 딸기잼쿠키 햄치즈토스트 딸기에이드 딸기오믈렛 딸기롤케이크 딸기 딸기티라미수 카나페 샐러드 케이크 딸기아이스크림 초콜릿 딸기요거트스무디 롤케이크 딸기카나페 와플 생크림케이크 딸기주스 요거트 후렌치파이 쿠키
자두
제철 7~8월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 26Kcal
잘맞는 음식 빵
효능
변비 시력개선 피부미용 피로회복 이뇨작용
구입요령
껍질에 상처가 없고 단단하며 탄력있고 묵직한 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
조리법
생식하거나 잼, 건자두로 활용한다.
보관법
덜 익은 것은 실온에 보관하고, 익은 것은 종이봉투에 넣어 냉장보관한다.
관련 요리명
자두청 자두잼 자두주스 자두타르트 자두스무디 자두케이크 자두샐러드 자두 건자두머핀 자두효소 비빔국수 자두에이드 자두젤리 파니니 콩국수 과일비빔국수 머핀 자두화채 파르페 스테이크 자두비빔국수 상그리아 자두쥬스 얼그레이파운드케이크 코코뱅 닭가슴살샐러드 간장게장 김치찜 베이컨말이 오징어과일냉채 자두소고기샐러드 포도또띠아롤 과일주스조림 물김치냉면 썸머냉스프 자두쁘띠첼 자두트라이플 크럼블 과일사라다 롤프렌치토스트 상추리스샐러드 자두막걸리 카레프렌치토스트 고구마샌드위치 돼지고기 자두냉메밀국수 자두쨈 초코아이스크림 건자두찹쌀떡 녹차파운드케이크
복숭아
제철 7월, 8월, 9월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 41Kcal
잘맞는 음식 요구르트
안맞는 음식 장어, 게
효능
변비 예방 개선 식욕 증진 피로 해소 피부 미용
구입요령
둥그스름한 모양에 전체적으로 붉은 빛이 진한 것을 고른다. 껍질의 붉은 부분에 흰 반점이 돋아있으면 적당히 익은 것.
손질법
흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 복숭아 털을 씻어낸다.
조리법
조림, 요구르트에 곁들이는데 사용한다.
보관법
냉장보관한다.
관련 요리명
복숭아통조림 복숭아병조림 복숭아청 복숭아조림 복숭아잼 복숭아스무디 과일샐러드 복숭아요거트 그릭모모 복숭아깍두기 복숭아우유 복숭아쥬스 복숭아냉국 복숭아푸딩 복숭아 깍두기 그릭요거트복숭아 복숭아타르트 수박화채 복숭아주스 샐러드 복숭아샐러드 복숭아파이 칵테일 복숭아빙수 천도복숭아청 복숭아자르기 복숭아생크림케이크 복숭아젤리 복숭아아이스티 비빔국수 천도복숭아잼 복숭아케이크 복숭아비빔우동 복숭아바나나스무디 복숭아라씨 고들빼기김치 복숭아크럼블 사라다 샹그리아 빙수 알타리김치 복숭아아이스크림 아샷추 천도복숭아통조림 배추김치 복숭아비빔국수 스무디 우유빙수 닭고기볶음
참외
제철 6~8월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 38Kcal
안맞는 음식 땅콩
효능
이뇨작용 해열 다이어트 식중독 예방 혈관건강
구입요령
노란색이 선명하고 골이 깊고 곧게 패여있으며 꼭지가 싱싱한 것이 좋다.
손질법
깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 먹는다.
조리법
생식하거나 샐러드에 활용한다.
보관법
비닐팩에 넣어 냉장 보관한다.
관련 요리명
참외장아찌 참외무침 참외깍두기 참외비빔국수 참외샐러드 참외깍기 과일샐러드 수박화채 참외스무디 참외샌드위치 참외피클 참외주스 참외냉국 비빔국수 참외오이냉국 참외컵샐러드 참외장아찌무침 참외소박이 과일냉국 참외청 쫄면 참외쏨땀 미숫가루펀치 참외라떼 참외 비빔냉면 초계국수 수박국수 참외미역냉국 참외고추장무침 과일화채 참외비빔면 단호박감자샐러드 샐러드 참외김치 참외연두부샐러드 화채 국수 비빔만두 인삼 콥샐러드 과일샌드위치 박나물조갯살볶음 오미자화채 참외비빔밥 참외햄무침 매쉬드포테이토 양념목살구이 참외물김치 가지참외냉국
멜론
제철 7월, 8월, 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 42Kcal
잘맞는 음식 우유
효능
고혈압 예방 개선 부기 해소 이뇨 작용 피로 해소
구입요령
줄기가 가늘고 시들어 있는 것이 충분히 익은 것이다.
보관법
미숙과는 실온에서 향이 강해질 때까지 익힌다.
관련 요리명
멜론 멜론빙수 멜론주스 멜론샐러드 칵테일 수박화채 멜론스무디 무화과요거트 멜론자르기 멜론보관 과일요구르트샐러드 물김치냉면 멜론쿨러 멜론손질 메론파르페 우유빙수 과일깍기 샤벳 무화과화채 멜론장아찌 토마토스무디 딸기브루스케타 아보카도멜론스프 미역멜론냉국 멜론프로슈토 멜로니아프렌치토스트 인삼무침 과일빙수 수박냉면 묵은지쇠고기말이 멜론빵 프로슈토 메로나보틀 아이스크림 바나나멜론스무디 멜론피클 멜론스프 잔치국수 과일요거트 수박빙수 문어과일샐러드 멜론케이크 하몽멜론샐러드 메론소다젤리 야채커리 비타민이유식
수박
제철 7~8월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 32Kcal
잘맞는 음식 메론
안맞는 음식 맥주
효능
피부미용 신장병 고혈압 예방 혈관건강 이뇨작용
구입요령
껍질의 색이 선명하고 줄무늬가 확실한 것이 좋다.
손질법
반으로 자르고 적당한 두께로 썰어 껍질과 속살을 분리한다.
조리법
생식하거나 주스, 화채로 활용한다.
보관법
자른 것은 랩으로 싸거나 밀폐용기에 담아 냉장보관한다.
관련 요리명
수박화채 수박주스 수박껍질무침 콩국수 수박쥬스 수박에이드 수박 수박자르기 수박샐러드 수박빙수 땡모반 수박국수 팥빙수 과일화채 수박채무침 수박스무디 수박껍질 수박무침 수박우유 화채 수박스테이크 수박냉면 수박껍질볶음 수박바 수박껍질깍두기 수박껍질된장찌개 수박비빔국수 우유수박화채 서리태콩국수 수박껍질나물 수박청 수박나물 수박껍질장아찌 과일빙수 수박생채 수박모히또 우유과일팥빙수 수박팥빙수 수박물김치 과일팥빙수 키위샐러드 수박쿠키 초계국수 수박깍두기 우유빙수 블루베리화채 수박껍질초무침 수박씨차 여름과일보관법 토마토파스타
느타리버섯
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 17Kcal
잘맞는 음식 양파
효능
콜레스테롤저하 성장발육 항암효과 고혈압
구입요령
갓 부분이 진한 회색을 띠는 것이 좋다
손질법
물에 한번 헹궈준 후 살짝 데쳐낸다
조리법
데쳐서 먹거나 나물이나 볶음으로 이용한다
보관법
느타리버섯은 쉽게 상하기 때문에 빨리 먹는 것이 좋고, 물기가 없는 상태로 위생팩에 넣어 냉장고에 보관한다
관련 요리명
느타리버섯볶음 잡채 느타리버섯전 육개장 버섯전골 밀푀유나베 닭개장 만두전골 된장찌개 소불고기 느타리버섯무침 버섯잡채 소고기버섯전골 순두부찌개 버섯볶음 버섯덮밥 버섯들깨탕 고추장찌개 버섯전 부대찌개 제육볶음 느타리버섯들깨볶음 소고기무국 청국장찌개 샤브샤브 스키야키 소고기육개장 돼지고기고추장찌개 소고기샤브샤브 장칼국수 불고기전골 버섯불고기 닭계장 소불고기버섯전골 느타리버섯덮밥 고추잡채 비빔밥 두부스테이크 콩나물잡채 잔치국수 버섯칼국수 짬뽕 차돌박이된장찌개 마라탕 소불고기전골 어묵탕 순대전골 느타리버섯어묵볶음 어묵볶음 꼬치전
양송이버섯
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 17Kcal
잘맞는 음식 치즈
효능
항암효과 빈혈 혈액순환 콜레스테롤저하
구입요령
상처가 없고 크기가 일정한 것이 좋다
손질법
마른 행주로 살짝만 닦아낸다
조리법
구워먹거나 스프, 볶음으로도 사용한다
보관법
신문지에 싸서 냉장고에 보관한다
관련 요리명
찹스테이크 크림파스타 투움바파스타 함박스테이크 스테이크 양송이스프 또띠아피자 피자 에그인헬 양송이치즈구이 등심스테이크 양송이버섯볶음 카레 오므라이스 양송이버섯구이 까르보나라 식빵피자 안심스테이크 빠네파스타 치킨도리아 크림스파게티 소세지야채볶음 두부스테이크 순두부그라탕 버섯크림리조또 스파게티 고구마피자 감바스알아히요 까르보나라떡볶이 소불고기 된장찌개 버섯전골 토마토스파게티 로제파스타 하이라이스 파스타 목살스테이크 토마토스튜 연어스테이크 시금치프리타타 양송이버섯스프 치즈오븐스파게티 샥슈카 버섯리조또 버섯덮밥 짬뽕 청국장찌개 리조또 양송이덮밥 라자냐
팽이버섯
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 39Kcal
잘맞는 음식 육류
효능
콜레스테롤저하 성장발육 항암효과 다이어트
구입요령
우유빛색에 모양이 가지런히 있는 것이 좋다
손질법
밑동을 잘라내고 흐르는물에 씻는다
조리법
볶음, 구이로 이용하고 탕, 전 등의 부재료로 이용한다
보관법
신문지에 싸서 냉장고에 보관한다
관련 요리명
팽이버섯전 밀푀유나베 소불고기 된장찌개 부대찌개 만두전골 꽃게탕 순두부찌개 버섯전골 팽이버섯베이컨말이 게살스프 뚝배기불고기 팽이버섯볶음 제육볶음 차돌박이된장찌개 청국장찌개 팽이버섯조림 소고기버섯전골 어묵탕 불고기전골 팽이버섯덮밥 소고기야채말이 팽이버섯구이 차돌박이찜 두부조림 스키야키 잡채 버섯들깨탕 샤브샤브 돼지고기김치찌개 불고기 콩나물불고기 버섯덮밥 소불고기전골 마라탕 감자탕 베이컨말이 소고기샤브샤브 베이컨팽이버섯말이 고추장찌개 닭볶음탕 오징어볶음 알탕 오리주물럭 미소된장국 소불고기덮밥 소고기덮밥 마라샹궈 불고기버섯전골 계란말이
표고버섯
제철 3월, 4월, 5월, 6월, 7월, 8월, 9월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 38Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
혈관질환 변비 골다공증 예방
구입요령
갓의 색이 선명하고 주름지지 않은 것이 좋다
손질법
마른행주로 갓 안쪽을 살살 닦아낸다
조리법
볶음, 구이로 이용하고 탕, 전 등의 부재료로 이용한다
보관법
위생팩에 넣어 냉장고에 보관한다
관련 요리명
잡채 표고버섯볶음 밀푀유나베 된장찌개 어묵탕 잔치국수 소갈비찜 표고버섯전 궁중떡볶이 고추잡채 소불고기 육개장 닭볶음탕 돼지갈비찜 만두전골 버섯전골 표고버섯밥 갈비찜 청국장찌개 차돌박이된장찌개 표고버섯장조림 버섯들깨탕 강된장 스키야키 고추장찌개 우렁강된장 메추리알장조림 들깨칼국수 버섯잡채 소고기장조림 떡국 찜닭 청국장 표고버섯덮밥 소고기무국 두부조림 소고기버섯전골 뚝배기불고기 찹스테이크 오징어순대 해물누룽지탕 부대찌개 순두부찌개 전복죽 감자옹심이 버섯덮밥 버섯볶음 간장게장 두부스테이크 계란장조림
닭고기
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 180Kcal
잘맞는 음식 인삼
효능
골다공증 두뇌발달 항암효과 피부미용
구입요령
껍질에 광택이 있고 육질이 탄력있는 것이 좋다
손질법
닭고기에 붙어 있는 지방은 냄새가 나므로 떼어낸다
조리법
탕, 조림 등으로 활용하며 양념을 활용 할 경우 잘 스며들도록 칼집을 내면 좋다
보관법
지퍼백에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다. 냉동실에 오래 보관하지 않는게 좋다
관련 요리명
닭볶음탕 닭갈비 닭곰탕 닭개장 찜닭 닭칼국수 안동찜닭 닭죽 닭꼬치 치킨 묵은지닭볶음탕 깐풍기 닭고기덮밥 닭강정 닭도리탕 고구마크림스튜 간장찜닭 닭볶음 초계국수 유린기 이유식 콜라찜닭 닭고기볶음 삼계탕 초계탕 닭고기간장조림 닭고기냉채 닭백숙 닭조림 치킨가라아게 간장닭조림 닭찜 들깨닭칼국수 닭꼬치구이 닭고기달걀덮밥 오야꼬동 닭튀김 치킨카레 후라이드치킨 닭고기야채조림 닭가슴살덮밥 닭고기카레 로스트치킨 카레 닭불고기 춘천닭갈비 닭한마리칼국수 닭계장 닭고기미역국 닭고기조림
오리고기
제철 연중제철
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 265Kcal
잘맞는 음식 무화과
효능
피로회복 피부미용 면역력 해독작용
구입요령
껍질에 광택이 있고 육질이 탄력있는 것이 좋다
손질법
기름기를 떼고 깨끗하게 세척한다
조리법
구이나 탕 등으로 사용한다
보관법
지퍼백에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다. 냉동실에 오래 보관하지 않는게 좋다
관련 요리명
오리주물럭 오리불고기 훈제오리볶음 월남쌈 훈제오리샐러드 오리볶음 오리구이 단호박오리찜 오리찜 오리고기볶음 훈제오리볶음밥 훈제오리무쌈말이 훈제오리냉채 간장오리불고기 오리고기샐러드 훈제오리단호박찜 오리훈제단호박찜 도시락 오리훈제샐러드 훈제오리감자볶음 청경채오리고기볶음 부추무침 호박전 오리고기볶음밥 묵은지김밥 오리고기김치볶음 훈제오리무침 오리고기브리또 훈제오리부추볶음 오리스테이크 오리고기김치찌개 고추장오리주물럭 밭솥오리미역국 오리감자들깨탕 오리국 오리현미볶음밥 콩나물냉채 훈제오리아스파라거스볶음 무쌈 양파채소스 오리고기육개장 오리오이롤 채소스틱 두부전골 시금치나물 오리불고기덮밥 이유식 브로콜리새우볶음 오리고기미역쌈 오리무쌈말이
메추리알
제철 연중
보관온도 1~5℃
100g당 열량 170Kcal
잘맞는 음식 꽈리고추
효능
면역력 증진 원기회복 성인병 예방 성장 발육
구입요령
표면이 거칠하고 크기에 비해 무게가 있는 것.
손질법
냄비에 소금을 약간 넣고 삶는다.
조리법
삶아서 조림에 사용한다.
보관법
냉장보관
관련 요리명
메추리알장조림 소고기장조림 돼지고기장조림 메추리알조림 소고기메추리알장조림 꽈리고추메추리알장조림 돼지고기메추리알장조림 메추리알 메추리알소고기장조림 닭가슴살장조림 도시락 메추리알돼지고기장조림 메추리알토스트 떡볶이 메추리알꽈리고추장조림 과일사라다 닭가슴살메추리알장조림 메추리알곤약장조림 메추리알버섯장조림 메추리알곤약조림 사라다 새송이버섯장조림 장조림 꽈리고추메추리알조림 메추리알꼬치 스카치에그 메추리알꽈리고추조림 메추리알어묵조림 계란빵 메추리알새송이버섯장조림 메추리알주먹밥 쇠고기장조림 표고버섯메추리알장조림 로제떡볶이 소풍도시락 돼지고기안심장조림 곤약메추리알장조림 과일샐러드 메추리알꼬치튀김 메추리알빵 메추리알카레 오징어메추리알조림 카레라이스 닭고기메추리알장조림 곤약장조림 메추리알호박전 메추리알샐러드 표고버섯장조림 메추리알튀김 미니스카치에그
배추
제철 11월, 12월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 12Kcal
잘맞는 음식 두부
효능
변비 피로회복 피부미용 항암효과
구입요령
배추의 줄기가 너무 두껍지않은 것, 들었을 때 어느정도 무게감이 있는 것
손질법
배추를 반으로 잘라 흐르는 물에 씻는다
조리법
쌈으로도 먹고, 국을 끓이기도 한다.
보관법
신문지에 여러겹 사서 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
배추겉절이 길거리토스트 밀푀유나베 오징어볶음 순대볶음 닭갈비 떡볶이 배추된장국 배추전 쫄면 비빔만두 배추김치 제육볶음 나박김치 짜장면 골뱅이무침 오꼬노미야끼 코울슬로 백순대볶음 백김치 김장김치 토스트 오코노미야끼 만두전골 국물떡볶이 양배추김치 짜장밥 양배추샐러드 짬뽕 알배추겉절이 비빔국수 낙지볶음 양배추전 양배추볶음 오징어덮밥 월남쌈 양배추쌈 양배추물김치 오삼불고기 샌드위치 부대찌개 짜장떡볶이 닭볶음탕 양배추샌드위치 돼지고기김치찌개 볶음우동 즉석떡볶이 해물짬뽕 김치볶음밥 라볶이
쑥갓
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 26Kcal
잘맞는 음식 표고버섯
효능
변비 피부미용 성인병 불면증 완화
구입요령
잎의 색이 진하며 광택이 있는 것이 좋다
손질법
시든 부분은 떼어내고 사용한다
조리법
국물요리에 향을 더하기 위해 사용되며 숨이 죽을 정도로 살짝만 익힌다
보관법
잎에 물을 뿌려주고 신문지에 싸서 냉장 보관한다
관련 요리명
꽃게탕 동태찌개 어묵탕 도토리묵무침 쑥갓두부무침 우럭매운탕 동태탕 쑥갓무침 알탕 동태전 어묵우동 대구탕 쑥갓나물무침 스키야키 우동 만두전골 조기매운탕 쑥갓전 민어매운탕 해물탕 부대찌개 쑥갓나물 두부쑥갓무침 새우탕 대구매운탕 매운탕 소불고기버섯전골 김치우동 어묵전골 소고기버섯전골 버섯전골 생태찌개 호박전 오뎅탕 애호박전 밀푀유나베 유부우동 서더리탕 소고기샤브샤브 도토리묵 어묵국 샤브샤브 간장새우찜 쫄면 도루묵찌개 어복쟁반 두부전 비빔국수 두부찜 상추쑥갓겉절이
오이
제철 4월, 5월, 6월, 7월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 9Kcal
잘맞는 음식 돼지고기, 닭고기
안맞는 음식 무, 당근
효능
부종 예방 피부미용 나트륨배출 피로회복
구입요령
녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있어야 한다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱한 것이 좋다
손질법
오이의 꼭지 부분의 쓴맛은 물에 녹지 않고 열에 강하기 때문에 제거하고 먹는 것이 좋다
조리법
생식을 하거나샐러드나 조림, 볶음 등에 이용하고 절임하여 김치류나 피클류로 사용한다.
보관법
한꺼번에 비닐봉지에 넣지 말고 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 뒤 채소실에 보관하면 된다.
관련 요리명
오이무침 오이소박이 오이지무침 골뱅이무침 오이피클 오이지 오이냉국 비빔국수 콩국수 김밥 도토리묵무침 쫄면 월남쌈 미역오이냉국 감자샐러드 오이김치 오이부추무침 오이미역냉국 오이볶음 피클 오징어초무침 샌드위치 오이고추된장무침 김치비빔국수 초계국수 비빔만두 도라지오이무침 오이깍두기 달래오이무침 도토리묵사발 해파리냉채 탕수육 감자샐러드샌드위치 열무비빔국수 김치말이국수 오이부추김치 골뱅이소면무침 꼬마김밥 오이양파무침 오이물김치 짜장면 오이탕탕이 샐러드 도토리묵밥 노각무침 크래미유부초밥 냉라면 두부콩국수 골뱅이소면 모닝빵샌드위치
무
제철 10월, 11월, 12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 21Kcal
잘맞는 음식 닭고기, 두부, 돼지고기
안맞는 음식 오이
효능
소화촉진 면역력 콜레스테롤저하 변비
구입요령
잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않은 것이 좋다
손질법
쓸 부분만 토막낸 후 사용하고 나머지는 흙이 묻은 채 보관하는 것이 좋다
조리법
생채, 국 으로도 사용가능하고, 육류나 생선으로 만드는 찜이나 조림 등에도 사용하기 좋다
보관법
흙이 묻어 있는 채로 신문지에 싸서 바람이 잘 통하고 햇볕이 들지 않는 5℃ 정도의 온도에 저장하면 오래 사용할 수 있다
관련 요리명
소고기무국 무생채 깍두기 김밥 갈치조림 오징어무국 어묵탕 단무지무침 무나물 꽃게탕 열무김치 무말랭이무침 파래무침 고등어무조림 무조림 동치미 고등어조림 동태찌개 꼬마김밥 소갈비찜 된장찌개 열무비빔국수 충무김밥 코다리조림 무나물볶음 나박김치 북어국 동태탕 대구탕 갈비탕 돼지갈비찜 무전 어묵국 육개장 참치김밥 굴국 열무물김치 황태국 잔치국수 마약김밥 밀푀유나베 굴무침 배추김치 무쌈말이 월남쌈 청국장찌개 김장김치 총각김치 가자미조림 열무국수
대파
제철 9월, 10월, 11월, 12월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 29Kcal
잘맞는 음식 쇠고기
안맞는 음식 미역
효능
혈액순환 피로회복 면역력
구입요령
흰 부분이 길고 단단하며 어느정도 무게가 나가는게 좋다
손질법
뿌리 부분은 잘라내고, 흰대와 줄기 부분을 분리한다
조리법
양념이나 국, 탕 등에 부재료로 이용된다
보관법
신문지로 싸서 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
닭볶음탕 제육볶음 두부조림 소고기무국 떡볶이 오징어볶음 순두부찌개 갈치조림 어묵볶음 돼지고기김치찌개 된장찌개 소불고기 부대찌개 김치찌개 콩나물국 어묵탕 콩나물불고기 육개장 무생채 콩나물무침 김치볶음밥 돼지갈비찜 꽃게탕 참치김치찌개 국물떡볶이 오징어무국 떡국 닭개장 떡만두국 닭곰탕 고등어조림 가지볶음 마파두부 낙지볶음 청국장찌개 김치콩나물국 소갈비찜 홍합탕 코다리조림 잔치국수 순대볶음 소고기장조림 시금치된장국 닭갈비 오삼불고기 수육 고등어무조림 계란찜 감자짜글이 동태찌개
굴
제철 9월, 10월, 11월, 12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 73Kcal
잘맞는 음식 레몬
효능
콜레스테롤저하 빈혈 다이어트
구입요령
모양이 뭉게지지 않고 둥그스름하고 통통한 것이 좋다
손질법
소금물에 담가 불순물을 제거하고 맑은 물로 2~3회 헹군 뒤 물기를 빼준다
조리법
회로 먹거나 튀김, 국 등으로 사용한다
보관법
작게 소분해 냉동실에 보관한다
관련 요리명
굴전 고추잡채 찹스테이크 마파두부 매생이굴국 어묵볶음 소세지야채볶음 새우볶음밥 가지볶음 김치볶음밥 오므라이스 굴무침 굴국 잡채 차돌박이숙주볶음 굴미역국 볶음우동 표고버섯볶음 계란볶음밥 제육볶음 볶음밥 굴밥 새송이버섯볶음 깐풍만두 동파육 굴튀김 마파두부덮밥 잡채밥 두부조림 굴떡국 베이컨숙주볶음 굴국밥 느타리버섯볶음 토마토달걀볶음 궁중떡볶이 파인애플볶음밥 목살스테이크 팟타이 순대볶음 깍두기볶음밥 오징어볶음 안동찜닭 어리굴젓 해물짬뽕 대패삼겹살숙주볶음 가지덮밥 짬뽕 청경채볶음 깐풍기 해물볶음우동
대게
제철 11~5월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 85Kcal
잘맞는 음식 배추,표고버섯
효능
소화촉진 다이어트 허약체질 콜레스테롤저하 장건강
구입요령
무거운 것을 고르며 배 부분이 단단하고 , 다리와 집게 관절이 투명하고 활발하게 움직이는 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 솔로 껍질을 깨끗하게 닦고 사용하는 것이 좋다.
조리법
보통 소금물에 삶아 먹는데, 죽은 다음 삶고, 삶은 다음 자르는 것이 좋다.
보관법
냉장 보관시 빨리 섭취하고, 장기간 보관시 밀폐하여 냉동 보관한다.
관련 요리명
대게라면 대게 대게찜 게살볶음밥 어묵국 대게찌는법 게살스프 고사리나물볶음 대게볶음밥 콩나물국 게살덮밥 봄동어묵국 대게된장찌개 날치알크림파스타 명란두부국 전복미역국 김치국수 대게해물탕 쑥대게탕 대게장볶음밥 새우고추잡채 푸팟퐁커리 게살무침 볶음밥 콩나물배춧국 무채국물떡볶이 참나물무침 꽈리고추페스토파스타 또띠아피자 오뎅국 굴미역국 시금치고추장무침 게살죽 대게살하트계란말이 부야베스 크림파스타 감자어묵볶음 대게딱지장볶음밥 밥꼬야끼 코코넛밀크대게볶음 냉이떡국 몽글이순두부찌개 즉석떡볶이 김치콩나물국 도루묵조림 애호박새우젓볶음 굴떡국 대게전 세발나물콩나물초무침 프렌치토스트
새우살
제철 9~12월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 49Kcal
잘맞는 음식 피망
효능
성장촉진
구입요령
살이 탄탄한 것이 좋다.
손질법
깨끗한 물에 헹궈 사용한다.
조리법
샐러드나 볶음밥, 샌드위치에 사용한다.
보관법
냉동보관한다.
관련 요리명
멘보샤 해물파전 새우볶음밥 새우부추전 새우죽 새우버거 애호박새우볶음 월남쌈 달래전 부추전 탕국 오코노미야끼 마라샹궈 새우계란찜 감자전 새우스파게티 짬뽕 양장피 볶음쌀국수 새우동그랑땡 새우전 부추부침개 닭가슴살월남쌈 샐러드 파인애플볶음밥 새우감자전 새우계란국 연근전 계란새우볶음밥 스파게티 감바스알아히요 야끼소바 새우계란탕 새우감자크로켓 고구마오븐스파게티 새우미역국 순두부찌개 봄동전 유산슬 칠리새우덮밥 새우호박볶음 계란찜 냉쌀국수 감바스파스타 새우떡어묵 새우완자전 새우야채죽 해물짬뽕 아욱된장국 토마토파스타
대하
제철 9~12월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 82Kcal
잘맞는 음식 양배추,두부
효능
피부미용 간기능개선 콜레스테롤저하
구입요령
광이 나고 만졌을때 단단하며 투명한 것이 좋다.
손질법
대하의 머리를 분리하고 이쑤시개로 내장을 빼준다.
조리법
손질을 마친 후 회로 먹기도 하며, 찜으로, 튀김으로, 소금에 구워 먹기도 한다.
보관법
용기에 담아 냉동 보관한다.
관련 요리명
대하구이 대하소금구이 대하버터구이 새우튀김 칠리새우 꽃게탕 대하탕 새우장 대하장 짬뽕 간장새우장 해물누룽지탕 대하찜 새우소금구이 간장새우 새우탕 해물순두부찌개 새우구이 새우전 해물찜 대하전 대하콩나물찜 호박전 간장새우찜 감바스알아히요 갈릭버터새우구이 고추장찌개 마파소스대하파스타 새우순두부찌개 오뎅탕 칠리새우소스 해산물스튜 대하고추장찌개 두반장새우볶음 새우버터치즈구이 애호박고추장찌개 천사채냉채 해물유부전골 달래된장찌개 대하튀김 새우두부찜 생선파피요트 전복해물찜 해물달걀탕 꽃게찜 빠에야 월남쌈 텐동 굴소스스파게티 대하브로콜리샐러드
대하
제철 9~12월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 82Kcal
잘맞는 음식 양배추,두부
효능
피부미용 간기능개선 콜레스테롤저하
구입요령
광이 나고 만졌을때 단단하며 투명한 것이 좋다.
손질법
대하의 머리를 분리하고 이쑤시개로 내장을 빼준다.
조리법
손질을 마친 후 회로 먹기도 하며, 찜으로, 튀김으로, 소금에 구워 먹기도 한다.
보관법
용기에 담아 냉동 보관한다.
관련 요리명
대하구이 대하소금구이 대하버터구이 새우튀김 칠리새우 새우장 꽃게탕 대하탕 대하장 짬뽕 간장새우장 해물누룽지탕 대하찜 새우소금구이 새우구이 간장새우 새우탕 해물순두부찌개 갈릭버터새우구이 새우전 해물찜 대하전 대하콩나물찜 호박전 간장새우찜 감바스알아히요 꽃게찌개 대하우동샐러드 블루베리안심스테이크 새우카레덮밥 원팬로제파스타 크림파스타 구운계란카레 대하볶음밥 모듬튀김 오징어짬뽕 콩나물대하찜 홍게해물라면 대하달걀탕 로제떡볶이 새우볶음밥 어묵 치즈새우찹쌀죽 해물치즈떡볶이 대파해물라면 도시락 새우매운탕 아귀찜 지중해식샐러드 해물볶음
전복
제철 8월, 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 79Kcal
잘맞는 음식 우유
효능
피로회복 콜레스테롤저하 시력보호
구입요령
무게가 무겁고 살이 통통하며 상처가 없는 것이 좋다
손질법
솔을 이용해 문질러 불순물을 제거하고, 칼이나 숟가락으로 껍질과 살을 분리한 뒤 내장과 입을 제거하고 사용한다
조리법
회나 죽 등으로 사용한다
보관법
손질한 전복은 위생팩에 담아 냉동실에 보관한다
관련 요리명
전복죽 전복버터구이 전복미역국 전복삼계탕 전복손질 전복밥 전복장 해신탕 전복내장죽 전복장조림 전복볶음밥 전복솥밥 삼계탕 전복내장볶음밥 전복초 전복찜 전복구이 전복조림 전복영양밥 전복라면 전복볶음 전복회 전복간장조림 전복덮밥 전복파스타 전복 전복김밥 전복버터볶음밥 닭백숙 전복초무침 해물탕 해물누룽지탕 전복스테이크 전복리조또 전복샐러드 해물짬뽕 백숙 낙지전복죽 전복들기름파스타 전복된장찌개 전복야채죽 해물찜 전복무침 전복돌솥밥 전복비빔밥 전복이유식 전가복 전복주먹밥 해물찜닭 매운탕
꽃게
제철 연중제철
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 74Kcal
잘맞는 음식 감
효능
고혈압예방 콜레스테롤저하 다이어트
구입요령
들었을 때 묵직한 것과 팔 다리가 활발하게 움직여야 한다.
손질법
솔로 몸통을 깨끗이 씻어 배딱지와 모래주머니, 입, 아가미등을 떼고 사용한다.
조리법
쪄서 먹거나 탕에 넣어 시원한 국물을 내 먹기도 한다.
보관법
용기에 담아 냉장/냉동 보관한다.
관련 요리명
꽃게탕 간장게장 양념게장 꽃게된장찌개 꽃게찜 꽃게손질 양념꽃게장 꽃게라면 해물탕 꽃게무침 해물찜 꽃게찌개 푸팟퐁커리 칠리크랩 꽃게튀김 꽃게된장국 꽃게어묵탕 꽃게조림 꽃게매운탕 어묵탕 꽃게강정 꽃게 된장찌개 꽃게양념무침 된장꽃게탕 꽃게파스타 꽃게카레 해물된장찌개 꽃게찌는법 꽃게탕면 꽃게칼국수 꽃게깐풍기 꽃게수제비 게살꽃게라면 꽃게미역국 김치양념 꽃게새우탕 칼국수 황태해장국 매운탕 해물순두부찌개 오징어무국 양념꽃게찜 떡국 청국장찌개 꽃게장 게살땅콩잼스프 해물칼국수 꽃게로제파스타 새우꽃게탕
바지락
제철 2월, 3월, 4월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 73Kcal
잘맞는 음식 된장
효능
빈혈 콜레스테롤저하 골다공증 숙취해소
구입요령
윤기가 나고 껍질이 깨지지 않은 것이 좋다
손질법
소금물에 1시간 이상 담가 해감한 뒤 문질러 씻어준다
조리법
찌개나 국에 시원한 맛을 내는데 사용한다
보관법
위생팩에 넣어 냉동실에 보관한다
관련 요리명
바지락칼국수 봉골레파스타 순두부찌개 바지락술찜 바지락순두부찌개 바지락미역국 바지락국 바지락된장찌개 바지락탕 바지락볶음 해물짬뽕 바지락찜 바지락쑥국 해물순두부찌개 봉골레스파게티 바지락수제비 꽃게탕 바지락조개탕 바지락전 바지락시금치된장국 해물된장찌개 해물파전 바지락죽 짬뽕 된장찌개 바지락파스타 시금치된장국 바지락된장국 동태찌개 바지락콩나물국 수제비 바지락무침 바지락부추전 해물칼국수 연포탕 낙지연포탕 조개탕 대구탕 바지락냉이된장국 아욱된장국 바지락감자수제비 칼국수 나가사키짬뽕 냉이된장국 조개술찜 바지락초무침 바지락 해물누룽지탕 해물탕 장칼국수
마늘
제철 3월, 4월, 5월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 136Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
소화촉진 피로회복 혈액순환 항암효과 면역력
구입요령
알이 굵고 단단한 것
손질법
물에 10분 정도 불려 놓으면 쉽게 껍질을 벗길 수 있다
조리법
생으로 먹기도 하며, 구워 먹기도 한다, 각종 양념에 사용된다
보관법
껍질을 제거하기 전 마늘은 망에 넣어 서늘한 곳에 보관하고, 깐마늘은 다져서 조금씩 분리해 냉동실에 보관한다
관련 요리명
두부조림 닭볶음탕 제육볶음 소고기무국 무생채 오징어볶음 오이무침 어묵볶음 콩나물무침 잡채 소고기미역국 깍두기 오이소박이 순두부찌개 된장찌개 오이지무침 소불고기 미역줄기볶음 갈치조림 부대찌개 콩나물국 돼지고기김치찌개 가지볶음 돼지갈비찜 시금치무침 배추겉절이 콩나물불고기 김치찌개 깻잎김치 감자조림 봄동겉절이 떡볶이 꽃게탕 순대볶음 애호박볶음 멸치볶음 오징어무국 소갈비찜 소고기장조림 육개장 고등어조림 마파두부 비빔국수 찹스테이크 도토리묵무침 낙지볶음 잔치국수 닭갈비 가지무침 꽈리고추멸치볶음
낙지
제철 9월, 10월, 11월, 12월, 1월, 2월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 55Kcal
잘맞는 음식 표고버섯
효능
피로회복 콜레스테롤저하 빈혈
구입요령
활발하게 움직이며 흡반의 흡착력이 센것이 좋다
손질법
머리와 다리를 분리시켜 눈을 제거하고 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 다리도 뒤집어 입을 제거해준 뒤 굵은소금이나 밀가루에 끈기가 없어질때까지 문질러 씻어준다
조리법
회로 먹기도 하고 구이나 볶음으로도 사용한다
보관법
다리와 머리를 분리해서 위생팩에 담아 냉동 보관한다
관련 요리명
낙지볶음 낙지연포탕 낙지덮밥 연포탕 해신탕 불낙전골 낙지호롱구이 낙지젓갈볶음밥 낙지수제비 불고기낙지전골 낙지볶음밥 무교동낙지볶음 낙지손질 갈낙탕 낙지김치죽 낙지젓갈 매운낙지볶음 낙지새우볶음 낙지탕탕이 낙곱새 해물탕 낙삼불고기 낙지비빔밥 낙지초무침 해물짬뽕 낙지전골 낙지죽 낙지전복죽 전복삼계탕 낙지파전 불낙볶음 김장김치 낙지호롱 낙지비빔국수 낙지젓갈김밥 콩나물낙지볶음 해물우동 낙지간장볶음 낙지부추전 보쌈김치 순두부찌개 김치낙지죽 충무김밥 해물파전 쪽파강회 갈낙전골 해물볶음 낙삼새 꽃게탕 낙지장
청양고추
제철 6~11월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 27Kcal
잘맞는 음식 우유
효능
다이어트 피부미용 스트레스해소
구입요령
윤이 나고 적당히 크며 색이 진한 것이 좋다.
손질법
꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 사용한다.
조리법
국, 탕, 찌개, 찜 등 매운맛이 필요한 요리에 사용한다.
보관법
손질하지 않은 것은 밀봉하여 냉장보관, 손질하거나 다진 것은 냉동보관한다.
관련 요리명
두부조림 된장찌개 닭볶음탕 오징어볶음 제육볶음 갈치조림 순두부찌개 돼지고기김치찌개 어묵탕 콩나물국 어묵볶음 꽃게탕 청국장찌개 홍합탕 감자짜글이 감자전 순대볶음 김치찌개 오징어무국 콩나물불고기 낙지볶음 부대찌개 감자조림 차돌박이된장찌개 부추전 잔치국수 양파장아찌 고등어조림 코다리조림 가지볶음 참치김치찌개 돼지갈비찜 소고기무국 쭈꾸미볶음 고추장찌개 김치콩나물국 오삼불고기 돼지고기고추장찌개 계란장조림 안동찜닭 멸치볶음 고등어무조림 찜닭 골뱅이무침 동태찌개 꼬막비빔밥 청국장 강된장 바지락칼국수 깻잎김치
배
제철 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 41Kcal
잘맞는 음식 육류, 감
효능
고혈압 예방 개선 소화 촉진 정장 작용 피로 해소
구입요령
크고 묵직하며 모양이 옆으로 둥그스름한 것이 단맛이 강하다.
손질법
흐르는 물에 씻어 껍질을 깎아 사용한다.
조리법
소고기 밑간할 때, 육회에 곁들일 때 사용한다.
보관법
냉기에 오래 노출되면 단맛이 빠져 버리므로 상온에 보관하다가 먹기 하루 전 냉장고에 넣어 차갑게 한다.
관련 요리명
배추겉절이 밀푀유나베 길거리토스트 오징어볶음 배추된장국 순대볶음 배추전 닭갈비 떡볶이 쫄면 제육볶음 비빔만두 소불고기 배추김치 소갈비찜 동치미 나박김치 골뱅이무침 돼지갈비찜 짜장면 비빔국수 오꼬노미야끼 코울슬로 만두전골 백순대볶음 백김치 LA갈비 김장김치 배깍두기 오코노미야끼 토스트 육회 국물떡볶이 양배추김치 짬뽕 깍두기 짜장밥 양배추샐러드 알배추겉절이 월남쌈 낙지볶음 양배추전 양배추볶음 배숙 오징어덮밥 양배추쌈 LA갈비구이 닭볶음탕 샌드위치 오삼불고기
도라지
제철 7월, 8월
보관온도 4~5℃
100g당 열량 74Kcal
잘맞는 음식 꿀
효능
콜레스테롤저하 호흡기질환 면역력
구입요령
잔뿌리가 많고, 원뿌리가 갈라진 것을 고른다
손질법
칼로 긁어 껍질을 벗겨내고 껍질 벗긴 도라지는 길게 찢어 소금물에 담가 쓴맛을 제거한다
조리법
나물, 전 등으로 사용된다
보관법
껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 사서 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
도라지무침 도라지오이무침 도라지볶음 도라지나물 도라지나물볶음 삼색나물 도라지초무침 오이도라지무침 도라지생채 나물비빔밥 비빔밥 오징어도라지무침 도라지청 배도라지청 나물 배숙 화양적 녹두빈대떡 나물김밥 도라지 도라지튀김 도라지오이초무침 도라지오징어초무침 오징어도라지초무침 잡채 도라지정과 진미채도라지무침 오징어초무침 도라지양념구이 도라지사과무침 계란말이 나물밥전 도라지김치 도라지손질 도라지진미채무침 육개장 닭한마리 황태채도라지무침 들깨도라지나물 오곡밥 도라지생강청 돌솥비빔밥 김밥 고구마맛탕 홍어회무침 초교탕 도라지강정 대추차 도라지오이생채 나물돌솥비빔밥
문어
제철 11월, 12월, 1월, 2월, 3월, 4월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 74Kcal
잘맞는 음식 부추
효능
피로회복 콜레스테롤저하 시력보호
구입요령
다리에 흡반이 뚜렷한 것이 좋다
손질법
머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 다리를 뒤집어 입을 제거해 준 뒤 굵은소금이나 밀가루를 넣고 주물러 진액을 빼고 물로 헹궈준다
조리법
숙회로 먹는게 대중적이며 조림, 샐러드 등으로 사용한다
보관법
물기를 제거한 뒤 밀봉하여 냉장실이나 냉동실에 보관한다
관련 요리명
문어숙회 문어볶음 문어샐러드 문어초무침 문어 타코야끼 문어초회 문어삶는법 문어죽 문어덮밥 문어탕 문어조림 해신탕 문어초밥 문어튀김 문어라면 문어감자샐러드 해물짬뽕 문어볶음밥 해물찜 문어연포탕 가문어조림 초밥 문어세비체 문어장조림 해물탕 참문어삶기 문어무침 가문어볶음 마라탕 문어대가리조림 문어꽈리고추볶음 문어강된장 문어물회 문어수제비 카르파쵸 문어스테이크 물회 탕국 도시락 문어삶기 카르파치오 문어영양밥 해물볶음 문어손질 가문어구이 문어꽈리고추조림 미나리문어초무침 짬뽕라면 문어간장무침
쭈꾸미
제철 3월, 4월, 5월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 52Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
피로회복 콜레스테롤저하 두뇌발달
구입요령
다리에 흡반이 뚜렷한 것이 좋다
손질법
머리와 다리를 분리시켜 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 다리도 뒤집어 입을 제거해준 뒤 굵은소금이나 밀가루에 끈기가 없어질때까지 문질러 씻어준다
조리법
숙회, 탕, 찜 등으로 사용한다
보관법
조금씩 소분해 위생팩에 담아 냉동 보관한다
관련 요리명
쭈꾸미볶음 쭈꾸미샤브샤브 쭈삼불고기 쭈꾸미덮밥 쭈꾸미삼겹살볶음 쭈꾸미삼겹살 쭈꾸미 주꾸미볶음 쭈꾸미불고기 주꾸미무침 짬뽕 단호박해물찜 쭈꾸미탕수 쭈꾸미손질 샤브샤브 쭈꾸미쪽파강회 주꾸미삼겹살볶음 쭈꾸미숙회 쭈꾸미찜 쭈꾸미파스타 주꾸미샤브샤브 쭈꾸미새우볶음 쭈꾸미볶음우동 토마토리조또 쭈꾸미콩나물볶음 해물누룽지탕 삼겹살쭈꾸미볶음 주꾸미파스타 무뼈닭발 주꾸미볶음밥 쭈꾸미만두 쭈꾸미치즈불고기 해산물스파게티 누룽지카프레제 조개찜 쭈꾸미잔치국수 해물순두부 곰피쭈꾸미무침 야끼우동 쭈꾸미곱창떡볶음 팔도비빔장 쪽파쭈꾸미무침 쭈꾸미홍합탕 볶음 주꾸미전골 쭈꾸미볶음덮밥 쭈꾸미퀘사디아 대패삼겹쭈꾸미볶음 쭈꾸미마늘대볶음 해물칼국수
매생이
제철 11월, 12월, 1월, 2월, 3월, 4월, 5월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 13Kcal
잘맞는 음식 식용유
효능
숙취해소 다이어트 골다공증 빈혈
구입요령
진한 녹색이며 윤기가 있고 매끄러운 것이 좋다
손질법
물에 담아 흔들어 씻는다
조리법
국물요리에 사용하며, 전이나 무침에도 사용한다
보관법
먹을분량을 구분해 위생팩에 담아 냉동 보관한다
관련 요리명
매생이굴국 매생이전 매생이떡국 매생이굴떡국 매생이국 매생이계란말이 매생이굴전 매생이달걀말이 매생이굴죽 매생이칼국수 매생이라면 매생이 매생이파스타 매생이떡만두국 매생이보관 매생이죽 매생이배추전 매생이굴떡만두국 굴매생이국 매생이굴파스타 매생이굴국밥 굴매생이떡국 새우매생이전 매생이무국 굴매생이떡국면 매생이전복죽 소고기매생이국 말린매생이국 매생이바지락칼국수 매생이치즈달걀말이 굴전 매생이두부국 매생이잔치국수 키조개매생이국 건홍합매생이국 매생이굴칼국수 매생이순두부찌개 순두부매생이탕 매생이새우전 명란단호박계란찜 매생이계란국 매생이볶음우동 매생이탕 두부국수 매생이면 해물칼국수 매생이김치전 매생이오징어전 조랭이떡국 매생이굴우동
미더덕
제철 4월, 5월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 46Kcal
잘맞는 음식 콩나물
효능
콜레스테롤저하 항암효과 고혈압
구입요령
몸통이 통통하고 황갈색이 나 붉은 색을 띠는게 좋다
손질법
막을 터트려 물기를 빼내고 소금물에 불순물이 나오지 않을 때 까지 씻어 흐르는 물에 헹궈준 뒤 물기를 뺀다
조리법
찜, 찌개 등으로 사용한다
보관법
위생팩에 소분해서 냉동실에 보관한다
관련 요리명
아귀찜 꽃게탕 대구탕 알탕 동태찌개 아구찜 미더덕된장찌개 꽃게찜 해물된장찌개 해물찜 해물탕 미더덕아귀찜 짬뽕 해물순두부찌개 우럭매운탕 동태탕 해물칼국수 콩나물미더덕찜 미더덕콩나물찜 코다리찌개 해물떡찜 물메기탕 오만둥이해물라면 홍합콩나물찜 냉이미더덕된장국 버터크림해물라면 토마토해물찜 미더덕회 콩나물농어찜 미더덕순두부찌개 맑은아구탕 생태찌개 해물라면찜 감자국 바지락살매운탕 콩나물찜 미더덕우거지된장국 쭈꾸미샤브샤브 미더덕근대된장국 오징어동태탕 아구탕 해물알탕 단호박치즈해물찜 부추미더덕전 해물누룽지탕면 미더덕회덮밥 콩나물미더덕꽃게찜 미더덕쑥국 전복찜 매생이국
우거지
제철 연중제철
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 32Kcal
효능
변비해소 다이어트
구입요령
잎이 넓고 두껍지도 얇지도 않은 것이 좋다
손질법
사용 전 끓는 물에 데쳐 사용한다.
조리법
탕, 찌개, 국 등에 사용하여 먹는다.
보관법
데친 우거지는 물기를 꼭 짜서 냉동 보관하고, 말린 우거지는 건냉한 곳에서 보관한다.
관련 요리명
감자탕 우거지된장국 사골우거지국 뼈다귀해장국 돼지등뼈감자탕 뼈다귀감자탕 우거지감자탕 우거지갈비탕 선지해장국 우거지볶음 우거지국 돼지등뼈해장국 배추우거지된장국 우거지고등어조림 배추된장국 소고기우거지된장국 등뼈해장국 우거지된장무침 우거지해장국 배추우거지국 장어탕 들깨된장국 소고기우거지국 우거지콩나물국 코다리조림 우거지된장지짐 등뼈감자탕 사골우거지탕 우거지탕 고등어추어탕 소고기국밥 뼈해장국 육개장 배추우거지 우거지비지찌개 꼬막우거지된장국 들깨감자탕 닭개장 돼지등뼈탕 버섯영양밥 열무우거지된장국 우거지추어탕 덮죽 시래기고등어조림 우거지뼈해장국 항정살배추된장국 나물밥전 무청우거지볶음 소내장탕 우거지무침
청양고추
제철 6~11월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 27Kcal
잘맞는 음식 우유
효능
다이어트 피부미용 스트레스해소
구입요령
윤이 나고 적당히 크며 색이 진한 것이 좋다.
손질법
꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻어 물기를 제거하고 사용한다.
조리법
국, 탕, 찌개, 찜 등 매운맛이 필요한 요리에 사용한다.
보관법
손질하지 않은 것은 밀봉하여 냉장보관, 손질하거나 다진 것은 냉동보관한다.
관련 요리명
두부조림 된장찌개 닭볶음탕 제육볶음 오징어볶음 갈치조림 순두부찌개 돼지고기김치찌개 어묵탕 콩나물국 꽃게탕 어묵볶음 청국장찌개 홍합탕 감자짜글이 감자전 순대볶음 김치찌개 콩나물불고기 오징어무국 낙지볶음 부대찌개 감자조림 부추전 차돌박이된장찌개 양파장아찌 잔치국수 고등어조림 코다리조림 가지볶음 돼지갈비찜 참치김치찌개 소고기무국 쭈꾸미볶음 고추장찌개 김치콩나물국 돼지고기고추장찌개 계란장조림 안동찜닭 오삼불고기 찜닭 골뱅이무침 멸치볶음 고등어무조림 동태찌개 꼬막비빔밥 청국장 강된장 바지락칼국수 깻잎김치
명태
설명 명태는 건조법, 동결법에 따라 이름이 다르다.
생태-갓잡아 올린 명태 / 동태-얼린 명태 / 코다리- 내장과 아가미를 빼고 코에 꿰어 반건한 명태 / 북어 -바싹 말린 명태/ 황태 -얼렸다 녹이기를 반복해 노랗게 말린 명태 / 노가리 - 바싹 말린 새끼 명태
제철 12월, 1월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 80Kcal
잘맞는 음식 무
효능
숙취해소 면역력 성장발육 피로회복
구입요령
눈이 선명하고 아가미가 붉은색을 띤 것을 고른다
손질법
비늘은 칼로 긁어 제거하고 배를 갈라 내장을 제거하고 먹기좋은 크기로 토막내 사용한다
조리법
찌개나 맑은 탕, 조림 등으로 사용한다
보관법
먹기 좋은 크기로 토막내 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 2~3일 안에 먹는게 좋다
관련 요리명
알탕 명태껍질볶음 명태전 명태조림 동태전 생선까스 오징어명태전 알찜 명태코다리찜 골뱅이비빔국수 명태껍질 명태포볶음 동태찌개 아구찜 명태알조림 생선내장탕 북어채볶음 코다리찜 명태채볶음 명태껍질찜 명태깻잎튀김 명태탕 명엽채볶음 명태코다리조림 명태포구이 가츠동 명태마파두부 새우알찜 표고버섯전 명태껍질전 미역어묵 잡채 명태고니탕 명태회국수 어묵 스팸김치찌개 명태알장조림 흰살생선뭇국 명태동그랑땡 북어볶음 코다리조림 모둠전찌개 마늘쫑명태포볶음 꼬치전 생태탕 거지탕 명태매운탕 새우알탕 해물연근찜 명태껍질조림
한치
제철 6월, 7월, 8월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 81Kcal
잘맞는 음식 채소
효능
콜레스테롤저하 숙취해소 시력보호
구입요령
윤기가 나며 살이 탄력있는 것이 신선하다
손질법
몸통을 갈라 내장과 뼈를 제거한 후 흐르는 물에 씻는다
조리법
회로 먹기도 하고 구이나 찜 등으로도 사용한다
보관법
손질한 오징어는 밀폐용기에 담아 냉장보관한다
관련 요리명
한치물회 한치회덮밥 한치숙회 한치튀김 한치회 생선초밥 갈치카레 한치회비빔막국수 한치라면 초밥 대하리조또 호박부침개 한치보관 한치감자간장조림 오삼불고기 김밥 해물고추장불고기 한치오일파스타 충무김밥 미나리한치초무침 한치볶음 한치덮밥 오징어버터구이 깍두기 해물누룽지탕 한치초무침 한치미나리전 토마토해산물파스타 부추한치전 가지구이샐러드 한치손질 한치떡볶이 짬뽕국물 꼬시래기회무침 허니버터오징어 한치통떡볶이 한치버터구이 한치
감자
제철 6월, 7월, 8월, 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 63Kcal
잘맞는 음식 당근, 돼지고기, 요구르트
효능
나트륨 배출 고혈압 예방 항암효과 피로회복 변비
구입요령
감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운것, 무거우면서 단단한 것이 좋고, 싹이 나거나 녹색 빛깔이 도는 것은 피한다
손질법
껍질을 까놓은 감자는 갈변이 일어나기 때문에 물에 놓아야 갈변이 방지됨
조리법
삶아서 주식 또는 간식으로하고, 굽거나 기름에 튀겨먹기도 한다
보관법
바람이 잘 통하는 곳에 보관하고 바구니에 사과와 같이 보관하면 싹이 나는 것을 방지한다. 껍질을 까 놓은 감자는 찬물에 담가 물기를 뺀 후 물기 제거 후 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관한다
관련 요리명
닭볶음탕 감자전 감자조림 감자볶음 감자채볶음 감자채전 된장찌개 감자샐러드 카레 감자스프 웨지감자 카레라이스 알감자조림 감자짜글이 고추장찌개 찜닭 안동찜닭 감자국 감자탕 감자튀김 갈치조림 돼지갈비찜 감자수제비 짜장밥 수제비 감자옹심이 닭도리탕 돼지고기고추장찌개 감자계란국 감자샐러드샌드위치 간장찜닭 감자 감자버터구이 짜장면 감자고로케 장칼국수 간장감자조림 감자고추장찌개 알감자버터구이 감자칩 고등어조림 감자피자 차돌박이된장찌개 오므라이스 김치수제비 아코디언감자 고추장감자조림 묵은지닭볶음탕 소갈비찜 감자그라탕
당근
제철 9 월, 10월, 11월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 37Kcal
잘맞는 음식 브로콜리, 양파, 돼지고기
안맞는 음식 오이
효능
시력보호 항암효과 면역력 혈액순환
구입요령
색이 일정하고 진한 광택을 띠며 표면이 매끄럽고 형태가 바른 것이 좋다. 단단하고 뿌리 끝이 가늘수록 심이 적고 조직이 연하다
손질법
잔뿌리를 잘라내고 흐르는 물에 표면에 묻은 흙을 깨끗이 씻는다
조리법
수프나 주스로 이용하기도 하며, 날것으로 샐러드에 이용하기도 한다
보관법
깨끗이 씻어 밀봉하여 보관하거나 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 보관한다
관련 요리명
잡채 닭볶음탕 김밥 오징어볶음 미역줄기볶음 제육볶음 오므라이스 소불고기 돼지갈비찜 어묵볶음 잔치국수 카레 소갈비찜 길거리토스트 동그랑땡 감자채볶음 깻잎김치 카레라이스 쫄면 골뱅이무침 순대볶음 감자볶음 찜닭 계란말이 월남쌈 안동찜닭 도토리묵무침 소세지야채볶음 오이소박이 궁중떡볶이 꼬마김밥 비빔만두 감자샐러드 새우볶음밥 바지락칼국수 계란찜 콩나물무침 짜장밥 탕수육 느타리버섯볶음 볶음밥 갈비찜 낙지볶음 닭갈비 비빔국수 부추전 유부초밥 오삼불고기 닭죽 전복죽
백미
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 363Kcal
잘맞는 음식 콩
효능
소화촉진
구입요령
알이 고르고 완정하며 냄새가 나지 않는 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 여러법 씻어 사용한다.
조리법
주로 밥으로 먹고, 한과나 식혜 전통 디저트등에 사용 된다.
보관법
직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관한다.
관련 요리명
잡곡밥 이유식 유부초밥 오곡밥 마약김밥 베이컨김치볶음밥 쉬림프박스 새우볶음밥 계란볶음밥 콩나물밥 무밥 스팸볶음밥 시래기밥 삼겹살볶음밥 오므라이스 해신탕 김치덮밥 어묵카레 토마토닭조림 곤드레밥 백합굴소스볶음밥 씨푸드빠에야 치즈김밥 가래떡베이컨말이 스팸김치덮밥 전복솥밥 돼지고기수육 소고기버섯죽 현미밥 단호박식혜 영양돌솥밥 표고버섯밥 귀리타락죽 야채죽 크런치브라우니 강황김밥 미나리 시금치돼지고기된장죽 참치야채죽 로쉐초콜릿 흑임자밥 더덕자색무굴밥 오색밥 허니치킨라이스 깍두기 연근굴밥 톳나물밥 곤약밥 버섯밥 아마란스
양파
제철 7월,8월,9월
보관온도 15~25℃
100g당 열량 36Kcal
잘맞는 음식 육류
효능
혈관질환 불면증 피로회복 콜레스테롤저하 면역력
구입요령
껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단하고 중량감이 있는 것을 고른다. 붉은 빛이 도는 것이 신선하고 눌러 보아 물렁물렁한 것은 심이 썩은 것이므로 피하도록 한다
손질법
뿌리 부분은 잘라내고 대를 자른 부분에서부터 갈색의 마른 껍질을 벗긴 후 용도에 따라 썰어서 사용
조리법
주로 요리에 양념재료로 이용하고, 껍질을 까서 비닐팩에 넣어 냉장고에 보관하여 먹으면 신속한 조리에 이용할 수 있다.
보관법
종이봉투나 망사자루에 넣어 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 둔다. 오래 저장할 때는 종이봉투에 담아 서늘한 곳에 두어 건조한 상태를 유지시키는 것이 중요하다
관련 요리명
닭볶음탕 잡채 제육볶음 오징어볶음 두부조림 어묵볶음 된장찌개 소불고기 오이무침 소세지야채볶음 순두부찌개 부대찌개 오므라이스 미역줄기볶음 돼지갈비찜 찹스테이크 콩나물불고기 갈치조림 떡볶이 오이소박이 순대볶음 카레 가지볶음 양파장아찌 골뱅이무침 감자조림 깍두기 소갈비찜 깻잎김치 돼지고기김치찌개 낙지볶음 닭갈비 꽃게탕 잔치국수 애호박볶음 카레라이스 오삼불고기 감자볶음 고등어조림 도토리묵무침 함박스테이크 동그랑땡 김치볶음밥 감자채볶음 열무김치 수육 김치찌개 마파두부 고추잡채 짜장면
파프리카
제철 5월, 6월, 7월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 20Kcal
잘맞는 음식 가지
효능
피부미용 다이어트 혈관질환 면역력
구입요령
색상이 선명하고, 너무 휘거나 변형되지 않은 약간 통통하면서 반듯한 모양인지 살펴보고, 꼭지 부분이 마르지 않고 겉에 흠집이 없고 윤기가 나며 골 사이에 변색이 없는 것으로 고른다
손질법
먹기 직전에 깨끗한 물에 세척하여 꼭지를 절단 후 조리에 이용한다
조리법
생식으로 먹기도하고, 기름과 잘 어울려 볶음, 조림, 전에 이용
보관법
물기가 있으면 상하기 쉬우므로 물기를 건조한 후 비닐팩에 담아 냉장고에 보관한다
관련 요리명
잡채 찹스테이크 소세지야채볶음 월남쌈 고추잡채 또띠아피자 무쌈말이 어묵볶음 오므라이스 새우볶음밥 피자 콘샐러드 소시지야채볶음 식빵피자 탕수육 샐러드 파프리카잡채 스테이크 궁중떡볶이 파인애플볶음밥 피클 감자샐러드 해파리냉채 오이피클 어묵잡채 소고기찹스테이크 가지피자 파프리카계란찜 닭가슴살샐러드 카레 코울슬로 느타리버섯볶음 계란말이 두부샐러드 콥샐러드 마파두부 볶음우동 훈제오리무쌈말이 닭가슴살냉채 콘치즈 에그인헬 샌드위치 가지볶음 소갈비찜 깐풍만두 칠리새우 고구마피자 쏘야볶음 초계탕 소고기야채말이
찹쌀
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 374Kcal
잘맞는 음식 대추
효능
피로회복 변비 콜레스테롤 저하
구입요령
쌀알이 부서지지 않으며 가루가 많지 않은 것을 고른다
손질법
물에 담궈 첫번째 물을 바로 버리고, 2번째 물 부터 싹싹 문질러 3~4회 문질러 씻은 뒤 헹궈낸다
조리법
약식이나 떡, 미음 등으로 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
삼계탕 단호박죽 약밥 파김치 깍두기 전복죽 호박죽 열무김치 오곡밥 쪽파김치 배추김치 약식 동지팥죽 닭백숙 오이소박이 김장김치 총각김치 닭죽 떡갈비 전복삼계탕 김부각 알타리김치 배추겉절이 육전 부추김치 백김치 인절미 찹쌀떡 팥죽 밥솥약밥 호떡 찹쌀탕수육 갓김치 동치미 무말랭이무침 꽈리고추찜 나박김치 연잎밥 소고기육전 열무물김치 김치 고구마찹쌀전 찹쌀도넛 찹쌀파이 단팥죽 화전 늙은호박죽 절임배추 열무얼갈이김치 고들빼기김치
검은콩
제철 10월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 421Kcal
잘맞는 음식 미역
효능
콜레스테롤저하 탈모예방 변비 피부미용
구입요령
형태가 일정한 윤기가 나는 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 2~3회 씻어 준다
조리법
볶아서 먹거나, 쌀과 섞어 밥을 지을 때 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
콩자반 검은콩국수 오곡밥 콩국수 콩조림 서리태콩자반 검은콩조림 검은콩자반 검은콩두유 콩비지찌개 서리태콩국수 단호박죽 콩가루돈까스 잡곡밥 검은콩스테이크 카스테라 찰밥 검은콩부추전 콩국물 검은콩스프 단호박영양밥 단호박범벅 약밥 쌀콩소고기미역미음 콩장 곤약콩국수 송편 마카롱 이유식 콩국파스타 호박범벅 검은콩두유리조또 검은콩콩국수 라스말라이 뻥튀기강정 영양찰떡 콩국물카레 티라미수 검은콩깻잎전 검은콩전 냉콩국수 베이컨숙주부침개 아로니아주스 콩카스테라 강정 검은콩스콘 김치찌개 두유프렌치토스트 바나나컵케이크 슈
대추
제철 5월, 6월, 7월, 8월, 9월, 10월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 90Kcal
잘맞는 음식 통밀, 찹쌀, 보리
안맞는 음식 파, 생선
효능
감기 에방 노화 예방 동맥경화 예방 신경 안정
구입요령
알이 크고 주름이 고르며 만졌을 때 탄력이 있는 것.
손질법
물에 씻어 먼지를 제거하고 마른 면보로 닦아 물기를 제거한다.
조리법
차, 정과, 대추고 등으로 만들어 먹거나 설기떡에 넣는데 사용한다.
보관법
건조하고 서늘한 곳에 보관. 냉장고에 넣을 때는 밀봉하여 보관.
관련 요리명
삼계탕 약밥 소갈비찜 닭백숙 약식 닭곰탕 돼지갈비찜 전복삼계탕 배숙 갈비탕 갈비찜 밥솥약밥 대추차 닭죽 식혜 단호박영양밥 대추생강차 수정과 백김치 누룽지닭백숙 간장게장 누룽지삼계탕 연잎밥 백숙 단호박죽 해신탕 닭한마리 닭볶음탕 영양밥 쑥버무리 돼지등갈비찜 대추고 닭개장 밥솥약식 동치미 닭칼국수 오리백숙 소갈비탕 소꼬리찜 들깨삼계탕 배꿀찜 호박죽 소고기장조림 대추생강청 대추스콘 멸치볶음 오곡밥 전복영양밥 인삼차 누룽지백숙
현미
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 360Kcal
잘맞는 음식 흑미
효능
콜레스테롤저하 당뇨 다이어트
구입요령
쌀알이 부서지지 않으며 가루가 많지 않은 것을 고른다
손질법
물에 담궈 문질러 2~3회 문질러 씻은 뒤 헹궈낸다
조리법
밥이나 떡 등으로 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
김밥 유부초밥 김치볶음밥 현미밥 오곡밥 에너지바 두부조림 콩나물밥 현미볶음밥 영양밥 시래기밥 밥전 닭죽 현미김밥 계란말이김밥 곤드레나물밥 당근김밥 소고기미역국 바나나식초 부추비빔밥 현미샐러드 전복죽 근대쌈밥 강정 소고기떡국 현미죽 기름떡볶이 잡곡밥 참치마요덮밥 소불고기 우엉조림 약밥 현미강정 미역줄기볶음 현미차 밥 취나물밥 오징어김밥 굴떡국 닭가슴살김밥 돼지고기깻잎전 양파식초 주먹밥 가지볶음 흑초 매생이전복죽 자색고구마호떡 무생채 식초 호박죽
달걀
제철 연중
보관온도 1~5℃
100g당 열량 139Kcal
잘맞는 음식 감자
효능
시력 보호 두뇌 개발 숙취 해소 성인병 예방
구입요령
표면이 거칠하고 무거운 것, 불빛에 비춰서 투명한 것.
손질법
흐르는 물에 씻는다.
조리법
날것으로 먹거나 굽기, 찌기, 삶기 등 다양한 조리가 가능하다.
보관법
뾰족한 곳이 아래로 가도록 하여 냉장 보관
관련 요리명
프렌치토스트 김밥 김치볶음밥 오므라이스 순두부찌개 잔치국수 길거리토스트 계란찜 토마토달걀볶음 계란말이 달걀찜 굴전 떡볶이 떡국 샌드위치 떡만두국 초코칩쿠키 동그랑땡 볶음밥 달걀말이 쫄면 브라우니 쿠키 함박스테이크 동태전 애호박전 달걀볶음밥 팽이버섯전 육전 감자샐러드 만두국 토스트 계란빵 도시락 비빔국수 새우볶음밥 카스테라 치킨마요덮밥 치즈케이크 오믈렛 머랭쿠키 달걀장조림 돈까스 깍두기볶음밥 달걀샌드위치 계란볶음밥 케이크 스팸마요덮밥 에그인헬 시금치프리타타
보리
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 334Kcal
잘맞는 음식 콩
효능
변비 당뇨 다이어트
구입요령
윤기가 나며 알이 통통한 것이 좋다
손질법
깨끗이 씻어 물에 담가 불려 사용한다
조리법
쌀과 섞어 밥이나 떡 등으로 사용하고, 고추장이나 막걸리를 담그기도 한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
보리굴비 보리새우볶음 시금치된장국 아욱국 열무김치 아욱된장국 보리된장국 보리새우아욱국 어묵탕 건새우볶음 근대된장국 보리차 김장김치 보리새우동 열무보리비빔밥 부추전 보리비빔밥 보리멸치볶음 열무물김치 보리굴비고추장무침 양상추샐러드 오곡밥 참치비빔밥 매생이전 오징어무국 보리밥 곤드레나물밥 꽈리고추새우볶음 고추장 새싹비빔밥 술빵 머위쌈밥 잔멸치볶음 봄동된장국 된장국 멸치볶음 새싹보리전 어묵국 건새우부추전 도라야끼 새싹보리라떼 근대쌈밥 보리굴비손질 잔치국수 미숫가루 총각김치 무조림 보리굴비찜 잡곡밥 보리새우마늘쫑볶음
생강
제철 8월, 9월, 10월, 11월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 53Kcal
잘맞는 음식 회
효능
콜레스테롤저하 항암효과 면역력
구입요령
단단하고 크며, 발이 굵고 넓은 것을 선택한다
손질법
깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 사용한다
조리법
특유의 향과 매운맛이 있어 비린내를 없애거나 잡내를 제거할 때 사용한다
보관법
오랫동안 보관해야 할 경우 흙이 묻어 있는 채로 신문지에 싸서 신선실에 보관한다
관련 요리명
깍두기 닭볶음탕 오이소박이 갈치조림 제육볶음 돼지갈비찜 열무김치 동치미 고등어조림 무생채 배추겉절이 코다리조림 소갈비찜 오징어볶음 배추김치 소고기장조림 고등어무조림 수육 두부조림 소불고기 파김치 돼지고기장조림 나박김치 동태찌개 LA갈비 감자탕 닭갈비 안동찜닭 양념게장 간장게장 돼지불고기 김장김치 육개장 총각김치 찜닭 돼지고기수육 깻잎김치 생강청 동파육 갈비찜 알타리김치 무조림 오삼불고기 백김치 쪽파김치 마파두부 수정과 닭곰탕 잡채 낙지볶음
비트
제철 3월, 4월, 5월, 6월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 45Kcal
잘맞는 음식 닭가슴살
효능
빈혈 항암효과 변비 고혈압
구입요령
표면이 매끄럽고 단단한 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 세척한다
조리법
생식으로 먹거나 즙을 내어 먹는다
보관법
밀봉하여 냉장 보관한다.
관련 요리명
피클 ABC주스 비트피클 무피클 비트주스 비트김밥 샐러드 비트물김치 송편 양파피클 월남쌈 물김치 야채피클 ABC쥬스 비트스무디 비트전 카레덮밥 토마토주스 비트샐러드 비트쥬스 깍두기 연근당근비트초절임 오이피클 카레라이스 양배추피클 비트 삼겹살채소월남쌈 스테이크 비트치킨무 비트사과주스 비트감자볶음 비트오이무피클 오이비트피클 비트깍두기 양배추김밥 비트볶음 비트식혜 감자전 비트과일물김치 샌드위치 비트밥 연근칩 부각 레드비트차 구절판 사과비트샐러드 비트구이 비트차 비트장아찌 장아찌
고등어
제철 9월, 10월, 11월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 183Kcal
잘맞는 음식 무
효능
두뇌발달 노화방지 콜레스테롤저하
구입요령
등쪽에 푸른빛이 선명하고 껍질에 윤기가 나며 눌렀을때 살이 탄탄한 것이 좋다
손질법
머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 용도에 맞게 토막내어 사용한다
조리법
구이, 조림 등으로 사용한다
보관법
손질한 고등어는 소분해서 위생팩에 넣어 냉동보관 한다
관련 요리명
고등어조림 고등어무조림 고등어구이 고등어김치찜 묵은지고등어조림 고등어강정 고등어김치조림 고갈비 고등어추어탕 고등어감자조림 시래기고등어조림 고등어덮밥 고등어카레구이 고등어양념구이 자반고등어조림 묵은지고등어찜 고등어김치찌개 고등어파스타 고등어 김치고등어조림 고등어데리야끼구이 고등어간장조림 고사리고등어조림 고등어튀김 자반고등어찜 고등어찜 갓김치고등어조림 감자고등어조림 고등어묵은지찜 자반고등어구이 고구마줄기고등어조림 생선구이 고구마순고등어조림 카레고등어구이 고등어자반조림 고등어시래기조림 시래기고등어찜 고등어전 고등어통조림김치찌개 파김치고등어조림 고등어된장구이 고등어데리야끼조림 고등어샌드위치 캔고등어김치찌개 고등어스테이크 자반고등어 고등어묵은지조림 고등어간장구이 고등어샐러드 생선굽기
두부
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 88Kcal
잘맞는 음식 돼지고기,부추,파
효능
다이어트 콜레스테롤저하 심혈관질환예방 뇌질환예방
구입요령
유통기한을 확인하고 구매한다.
손질법
바로 사용가능하다.
조리법
국,탕,찌개,조림, 찜 등 다양하게 활용 할 수 있다.
보관법
밀폐용기에 담고 소금을 약간 넣은 뒤 물을 채우고 냉장보관한다.
관련 요리명
두부조림 순두부찌개 된장찌개 마파두부 청국장찌개 두부김치 돼지고기김치찌개 부대찌개 김치찌개 동그랑땡 두부강정 청국장 두부부침 두부샐러드 두부스테이크 마파두부덮밥 차돌박이된장찌개 참치김치찌개 고추장찌개 동태찌개 두부구이 콩국수 간장두부조림 두부전 달래된장찌개 김치만두 냉이된장국 바지락순두부찌개 두부두루치기 두부찌개 강된장 냉이된장찌개 돼지고기고추장찌개 브로콜리두부무침 두부유부초밥 톳두부무침 깻잎전 두부덮밥 소고기무국 오징어순대 해물순두부찌개 두부과자 시금치된장국 두부간장조림 두부강된장 배추된장국 쑥갓두부무침 꽃게탕 두부콩국수 순두부계란찜
시금치
제철 7월,8월,9월,10월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 33Kcal
잘맞는 음식 레몬, 달걀, 땅콩
안맞는 음식 두부
효능
빈혈 변비 피로회복 면역력
구입요령
짙은 초록색으로 싱싱하며 벌레 먹거나 시든 잎이 없는 것으로 고른다.
손질법
잎과 줄기를 떼어내고, 물에 헹궈찬물에 30분 정도 담가 흙과 농약 제거
조리법
살짝 데쳐서 나물로 먹는 것이 가장 좋다
보관법
신문지에 싸서 냉장고 채소실에 보관한다.
관련 요리명
잡채 시금치무침 시금치된장국 시금치나물 김밥 시금치프리타타 꼬마김밥 시금치나물무침 마약김밥 삼색나물 시금치고추장무침 참치김밥 시금치계란말이 비빔당면 에그베네딕트 시금치된장무침 비빔밥 시금치겉절이 시금치전 나물비빔밥 어묵잡채 버섯잡채 시금치베이컨볶음 시금치파스타 시금치덮밥 프리타타 누드김밥 시금치두부무침 시금치카레 바지락시금치된장국 건새우시금치된장국 시금치콩나물된장국 시금치크림파스타 시금치달걀볶음 어묵김밥 시금치볶음 시금치피자 나물김밥 섬초무침 소고기김밥 돈까스김밥 시금치 시금치달걀말이 나물 도시락 계란말이김밥 시금치국 시금치샐러드 돼지고기덮밥 시금치계란볶음
멸치
제철 3~11월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 303Kcal
잘맞는 음식 풋고추
효능
골다공증예방 다이어트 성장촉진 성장발달 태아건강
구입요령
등은 검고 배는 은색이며 비늘에 상처가 없고, 냄새가 구수한 것이 좋다.
손질법
머리와 내장을 제거하고 사용한다.
조리법
생것은 회로 먹거나 멸치젓갈을 담가 먹기도 한다.
보관법
밀봉하여 냉동보관한다.
관련 요리명
멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 된장찌개 잔치국수 어묵탕 무생채 깍두기 오이소박이 고추장멸치볶음 콩나물국 파김치 배추겉절이 시금치된장국 잔멸치볶음 봄동겉절이 청국장찌개 배추된장국 밀푀유나베 김치콩나물국 떡볶이 견과류멸치볶음 소고기무국 떡만두국 깻잎김치 오징어무국 순두부찌개 바지락칼국수 열무김치 소고기미역국 떡국 수제비 두부조림 부대찌개 꽃게탕 국물떡볶이 김치찌개 무조림 쪽파김치 청국장 부추김치 돼지고기김치찌개 김치수제비 만두국 갈치조림 냉이된장국 계란국 배추김치 오이무침 만두전골 동태찌개
다시마
제철 7월, 8월, 9월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 110Kcal
잘맞는 음식 무
효능
콜레스테롤저하 고혈압 변비
구입요령
광택이 있으면서 통통한 것이 좋다
손질법
물에 담아 20~30분 정도 불려 씻어 사용한다
조리법
국물을 우려낼때 주로 사용하며 부각이나 조림으로 사용한다
보관법
물기를 뺀 후 냉장고에 보관한다
관련 요리명
잔치국수 어묵탕 소고기무국 콩나물국 된장찌개 밀푀유나베 꽃게탕 떡볶이 시금치된장국 오징어무국 떡만두국 갈치조림 메추리알장조림 김치콩나물국 계란찜 두부조림 바지락칼국수 연근조림 계란장조림 부대찌개 수제비 국물떡볶이 떡국 어묵국 콩나물국밥 소고기장조림 만두국 감자조림 감자계란국 동태찌개 콩나물냉국 김치수제비 배추된장국 순두부찌개 냉이된장국 코다리조림 계란국 소고기미역국 청국장찌개 아욱된장국 감자옹심이 맛간장 청국장 도토리묵밥 돼지고기김치찌개 만두전골 차돌박이된장찌개 오뎅탕 감자국 대구탕
고춧가루
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 324Kcal
잘맞는 음식 더덕
효능
식욕촉진 단백질소화 감기예방 면역력증진
구입요령
국산이 제일 좋다. 선홍색을 띠고 부드럽과 맛과 냄새가 강하지 않은 것으로 고른다.
손질법
바로 사용가능하다.
조리법
양념장 등 한식에는 두루두루 사용할 수 있으며, 매운 맛이 필요한 곳에 첨가하여 사용한다.
보관법
냉장/냉동 보관한다
관련 요리명
두부조림 닭볶음탕 무생채 제육볶음 오징어볶음 오이무침 떡볶이 순두부찌개 깍두기 부대찌개 오이지무침 콩나물무침 갈치조림 오이소박이 돼지고기김치찌개 어묵볶음 콩나물불고기 봄동겉절이 된장찌개 순대볶음 배추겉절이 깻잎김치 골뱅이무침 도토리묵무침 육개장 김치찌개 비빔국수 꽃게탕 파김치 닭갈비 국물떡볶이 꼬막무침 노각무침 단무지무침 김치볶음밥 낙지볶음 무말랭이무침 고등어조림 상추겉절이 고등어무조림 코다리조림 콩나물밥 오삼불고기 잔치국수 기름떡볶이 마파두부 오징어무국 꽈리고추찜 소고기무국 부추무침
마늘쫑
제철 3월, 4월, 5월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 51Kcal
효능
고혈압 예방 콜레스테롤저하 혈액순환
구입요령
굵기가 일정하며 단단한 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻는다
조리법
장아찌로 먹거나 기름에 볶아 먹는다
보관법
밀폐용기에 넣어 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
마늘쫑볶음 마늘쫑무침 마늘쫑고추장무침 마늘쫑장아찌 마늘쫑건새우볶음 건새우마늘쫑볶음 마늘쫑멸치볶음 마늘쫑어묵볶음 마늘쫑새우볶음 마늘쫑장아찌무침 마늘쫑조림 마늘쫑잔멸치볶음 마늘쫑간장볶음 마늘쫑 마늘쫑볶음밥 마늘쫑베이컨말이 고추장마늘쫑장아찌 오이무침 멸치마늘쫑볶음 감자마늘쫑볶음 마늘쫑장아찌고추장무침 어묵마늘쫑볶음 꼬지전 마늘쫑새우볶음밥 보리새우동 돼지고기덮밥 마늘쫑소고기볶음 새우마늘쫑볶음 닭가슴살마늘쫑덮밥 표고버섯마늘쫑볶음 꽁치조림 장아찌김밥 마늘쫑소세지볶음 마늘쫑간장장아찌 마늘쫑돼지고기볶음 고추장마늘쫑볶음 떡볶이 마늘쫑피클 토마토달걀볶음 돼지고기마늘쫑볶음 호두마늘쫑무침 마늘볶음밥 피클 꼬치전 소세지야채볶음 돼지고기수육 마늘쫑잡채 마늘종볶음 마늘쫑돼지불고기 마늘쫑햄볶음
바나나
제철 연중
보관온도 1~5℃
100g당 열량 80Kcal
잘맞는 음식 돼지고기, 굴, 딸기, 달걀
효능
발한 작용 소화 촉진 식욕 증진 호르몬 대사 촉진
구입요령
밑동이 단단하고 껍질의 노란색이 균일한 것.
손질법
껍질에 묻어 있는 농약을 제거하기 위해 소금물에 담갔다가 물기를 제거하고 섭취한다.
조리법
밀크쉐이크나 구워서 디저트를 만드는데 사용한다.
보관법
상온에서 보관.
관련 요리명
바나나머핀 바나나튀김 바나나우유 바나나토스트 해독주스 바나나식초 바나나팬케이크 바나나빵 과일샐러드 바나나케이크 바나나쉐이크 바나나구이 바나나푸딩 주스 프렌치토스트 바나나떡 바나나샌드위치 바나나파운드케이크 스무디 바나나프렌치토스트 바나나아이스크림 샌드위치 토스트 바나나스무디 바나나 바나나잼 바나나브레드 바나나케익 팬케이크 바나나롤샌드위치 와플 과일꼬치 딸기바나나주스 바나나초코머핀 바나나라떼 그래놀라 바나나컵케이크 오픈샌드위치 과일사라다 비트주스 키위바나나스무디 바나나로띠 바나나브레드푸딩 초코바나나머핀 핫케이크 바나나브륄레 딸기바나나스무디 블루베리바나나스무디 바나나오트밀쿠키 아보카도주스
흑미
제철 9~10월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 375Kcal
잘맞는 음식 콩
효능
노화방지 항암효과 항궤양효과
구입요령
알이 고르고 윤이 흐르며 완정한 것들이 좋다. 냄새 또한 구수한 것을 구매해야 한다.
손질법
흐르는 물에 여러차례 헹군다.
조리법
밥에 섞어 잡곡밥으로 먹는다.
보관법
직사광선을 피해 서늘한 곳에서 보관한다.
관련 요리명
오곡밥 흑미식빵 단호박영양밥 흑미차 흑미호두식빵 흑미다시마김밥 흑미김밥 닭백숙 이유식 도시락 잡곡밥 곤약밥 꼬마김밥 멸치치즈흑미주먹밥 쌀강정 찹쌀케이크 흑미모닝빵 귤크림치즈파운드케이크 들깨삼계탕 솥밥 참깨쿠키 흑미고구마죽 곡물이유식 단호박오곡밥 빠에야 전복삼계탕 허브빵 흑미유부초밥 검은콩두유 눈개승마밥 버섯리조또 오색떡국 파프리카계란밥 흑미양배추롤 나물비빔밥 묵은지참치말이 앞다리살찜 컵밥 흑미스테이크 깍두기비빔밥 떡만두국 스테이크 참치통조림밥 굴톳밥 당근카레 샐러드 차돌연두부된장찌개 화전 흑미크림치즈초코쿠키 고구마야채밥
새우젓
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 43Kcal
구입요령
육안으로 봐서 통통하고, 흰 바탕에 붉은색이 섞여있는 것이 좋다. 먹었을 때 짜지 않은 것이 좋다.
손질법
바로 사용가능하다.
조리법
소금 대신 간을 할 때 사용할 수 있다. 주로 국, 탕, 찌개등에 사용한다.
보관법
밀폐하여 냉장보관한다.
관련 요리명
깍두기 오이소박이 배추겉절이 애호박볶음 콩나물국 무생채 배추김치 김치찌개 두부조림 순두부찌개 열무김치 계란찜 돼지고기김치찌개 파김치 콩나물국밥 애호박새우젓볶음 호박볶음 총각김치 콩비지찌개 김장김치 쪽파김치 알타리김치 오이김치 북어국 부추김치 양파김치 순대국 새우젓애호박볶음 김치콩나물국 알배추겉절이 새우젓호박볶음 동태찌개 황태국 석박지 뚝배기계란찜 전찌개 콩나물전 돼지고기고추장찌개 콩나물해장국 황태해장국 양배추김치 애호박찌개 달걀찜 굴국 굴국밥 콩나물찌개 오이깍두기 무김치 돼지고기수육 김치
고추
제철 6월, 7월, 8월, 9월, 10월, 11월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 19Kcal
잘맞는 음식 더덕
효능
혈액순환 피로회복 스트레스 해소 항암효과
구입요령
윤기가 나고 껍질이 두꺼운 것이 좋다
손질법
꼭지를 떼어내고 흐르는 물에 씻어준다
조리법
생으로 먹거나 부재료로 쓰인다, 씨를 제거하면 음식이 깔끔해진다
보관법
신문지에 싸서 냉장고에 보관한다
관련 요리명
닭볶음탕 제육볶음 떡볶이 두부조림 오징어볶음 된장찌개 오이무침 갈치조림 비빔국수 어묵볶음 부대찌개 순두부찌개 콩나물불고기 꽈리고추멸치볶음 골뱅이무침 돼지고기김치찌개 순대볶음 진미채볶음 국물떡볶이 꽃게탕 어묵탕 콩나물국 노각무침 닭갈비 무생채 가지볶음 깻잎김치 고등어조림 감자조림 낙지볶음 청국장찌개 김치비빔국수 김치찌개 마파두부 감자전 쫄면 고추장찌개 열무김치 고추장멸치볶음 깍두기 오징어무국 고추잡채 꽈리고추찜 소고기장조림 코다리조림 콩나물무침 오이소박이 떡꼬치 오삼불고기 쭈꾸미볶음
애호박
제철 3월, 4월, 5월, 6월, 7월, 8월, 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 26Kcal
잘맞는 음식 치즈, 돼지고기, 닭고기
효능
항암효과 부기제거 눈 피로회복 피부미용
구입요령
몸체가 일자로 고르고 윤기가 있으며, 연한 녹색을 띄는 것이 좋다. 너무 굵은 것은 씨가 너무 자라 있으므로 조금 날씬한 것을 고른다.
손질법
호박은 소금물에 씻어내며 껍질을 벗겨내고 요리에 알맞은 크기로 잘라내어 이용한다
조리법
반드시 가열해서 먹는게 좋고, 가장 효과적인 방법은 기름에 볶아 먹는 것인데, 이는 카로틴의 흡수를 좋게 한다.
보관법
물기를 없애고 신문지에 싸서 채소실에 보관한다. 호박은 오래 두면 끈적거리는 진액이 나오고 물러지기 쉬우므로 빨리 조리하는 것이 좋다.
관련 요리명
애호박전 애호박볶음 된장찌개 잔치국수 꽃게탕 순두부찌개 고추장찌개 바지락칼국수 청국장찌개 애호박새우젓볶음 애호박국수 호박전 차돌박이된장찌개 장칼국수 돼지고기고추장찌개 강된장 짜장밥 오므라이스 비빔밥 수제비 감자수제비 짜장면 감자옹심이 칼국수 애호박무침 오징어볶음 애호박채전 라따뚜이 새우젓애호박볶음 애호박찌개 달래된장찌개 청국장 애호박부침개 간장비빔국수 우렁강된장 꽃게된장찌개 우렁된장찌개 만두전골 소고기된장찌개 새우볶음밥 김치수제비 차돌된장찌개 동태찌개 제육볶음 애호박고추장찌개 들깨수제비 해물짬뽕 닭죽 냉이된장찌개 바지락된장찌개
양배추
제철 3월, 4월, 5월, 6월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 20Kcal
잘맞는 음식 당근, 돼지고기, 우유
효능
위 보호 혈액순환 변비 다이어트
구입요령
모양이 봉긋하고 윗부분이 뾰족하지 않으며 겉잎이 짙은 녹색인 것이 좋다
손질법
수용성 비타민은 너무 씻으면 영양성분이 물에 녹기 쉬우므로 자르지 않고 큰 잎을 그대로 사용해야 영양소 손실이 적다.
조리법
다른 채소와 과일을 섞어 샐러드로 만들어 먹거나 익혀서 쌈으로 먹기도 한다. 샌드위치의 속재료로 이용하기도 한다.
보관법
바깥쪽 잎을 2∼3장 떼어놓고 바깥쪽 잎으로 싸서 보관하면 마르거나 변색되지 않는다. 또 양배추는 잎보다 줄기가 먼저 썩는 성질이 있으므로, 칼로 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월을 잘라낸 부분에 넣어 두면 싱싱하게 보관할 수 있다.
관련 요리명
길거리토스트 오징어볶음 순대볶음 닭갈비 떡볶이 쫄면 비빔만두 제육볶음 짜장면 골뱅이무침 코울슬로 오꼬노미야끼 백순대볶음 토스트 오코노미야끼 국물떡볶이 양배추김치 짜장밥 양배추샐러드 양배추전 양배추볶음 낙지볶음 양배추쌈 월남쌈 양배추물김치 샌드위치 오징어덮밥 오삼불고기 짜장떡볶이 양배추샌드위치 비빔국수 닭볶음탕 즉석떡볶이 라볶이 볶음우동 양배추쌈밥 춘천닭갈비 양배추롤 양배추무침 짬뽕 오코노미야키 사라다빵 해독주스 양배추덮밥 양배추토스트 양배추피클 해물짬뽕 쭈꾸미볶음 소세지야채볶음 모닝빵샌드위치
상추
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 15Kcal
효능
불면증 해소 변비 피부미용
구입요령
잎이 연하면서도 도톰한 것을 고른다
손질법
5~6회 흐르는 물에 씻는다
조리법
생으로 먹는 것이 좋으며 겉절이나 무침, 샐러드, 샌드위치에 활용한다
보관법
보관기간이 길지 않아 바로 소비하는 것이 좋다
관련 요리명
상추겉절이 도토리묵무침 샌드위치 비빔국수 쫄면 샐러드 햄버거 닭가슴살샐러드 삼겹살김밥 멍게비빔밥 월남쌈 비빔만두 BLT샌드위치 김치비빔국수 유린기 골뱅이무침 두부샐러드 클럽샌드위치 김밥 베이글샌드위치 참치샌드위치 양상추샐러드 상추무침 연어샐러드 버거 불고기버거 새우버거 닭가슴살샌드위치 불고기샌드위치 핫도그 크로와상샌드위치 케이준치킨샐러드 햄치즈샌드위치 도시락 참치비빔밥 도토리묵사발 과일샐러드 꼬막비빔밥 회덮밥 치아바타샌드위치 에그샌드위치 치킨스낵랩 닭가슴살또띠아롤 참치쌈장 상추샐러드 치킨샌드위치 열무비빔국수 비빔칼국수 크래미샌드위치 토스트
우엉
제철 1월, 2월, 3월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 69Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
변비 면역력 콜레스테롤저하 다이어트
구입요령
바람이 들지 않고 너무 건조하지 않은 것, 껍질이 매끈 한 것
손질법
껍질을 칼등으로 긁어 내리며 제거하고, 연필 깎듯이 설어내면 섬유소질을 연하게 할 수 있다
조리법
조림, 찜, 튀김 등에 이용한다
보관법
건조하지 않도록 주의하고, 적은 양의 경우 2틀정도 햇볕에 말렸다가 신문지에 싸서 두면 좋다
관련 요리명
우엉조림 김밥 꼬마김밥 우엉볶음 우엉잡채 참치김밥 어묵김밥 누드김밥 우엉채조림 우엉차 유부초밥 돈까스김밥 교리김밥 마약김밥 야채김밥 우엉김밥 우엉밥 삼겹살김밥 우엉김치 계란김밥 묵은지김밥 유부김밥 우엉튀김 우엉샐러드 주먹밥 참치마요김밥 우엉채볶음 계란말이김밥 치즈김밥 소고기우엉조림 뿌리채소밥 소고기김밥 우엉강정 우엉무침 키토김밥 미나리김밥 건새우김밥 회오리김밥 참치마요주먹밥 김치김밥 샐러드김밥 묵은지참치김밥 두부김밥 우엉전 스키야키 닭가슴살김밥 소고기우엉볶음 도시락 닭고기영양밥 꽃김밥
연근
제철 3월, 4월, 5월, 6월, 7월, 8월, 9월, 10월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 70Kcal
잘맞는 음식 새우
효능
빈혈 혈액순환 위 보호 면역력 변비
구입요령
모양이 길고 굵은 것이 좋다
손질법
데쳐서 찬물에 오랫동안 우려낸 대음 조리하는 것이 좋다
조리법
껍질일 벗겨 조림, 부침, 구이 등으로 먹는다
보관법
변색하기 쉬우므로 썰자마자 식초물에 담궈 냉장 보관한다
관련 요리명
연근조림 연근전 연근샐러드 연근튀김 연근칩 연근피클 마라샹궈 연근간장조림 연근무침 연근볶음 연근밥 명란연근전 지라시스시 뿌리채소밥 연근 카레연근전 흑임자연근샐러드 연근강정 연근죽 연근카레 연근명란전 연잎밥 뿌리채소 연근칩샐러드 야채칩 연근정과 이유식 새우연근전 소고기연근전 연근새우전 연근당근비트초절임 텐동 연근주먹밥 연근꽈리고추조림 갈비찜 연근맛탕 마라탕 소고기연근솥밥 연근영양밥 연근손질 고기연근전 메추리알연근장조림 연근부각 영양밥 피클 꽈리고추연근조림 연근초절임 연근짜장밥 오토파지주스 연근장아찌
피망
제철 4월, 5월, 6월, 7월, 8월, 9월, 10월, 11월, 12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 20Kcal
잘맞는 음식 돼지고기, 쇠고기
효능
항암효과 콜레스테롤저하 면역력 피부미용
구입요령
짙은 녹색을 띠며 윤기가 나며 꼭지가 신선하고 기형이 아닌 것이 좋다
손질법
먹기 직전에 세척하여 꼭지를 전단 후 조리에 이용한다
조리법
생식으로 샐러드에 사용하기도 하고, 기름과 잘 어울려서 볶음요리, 조림이나 전에 이용한다
보관법
물기가 있으면 상하기 쉬우므로 물기를 제거하고 신문지를 싸거나 랩, 비닐팩에 담아 냉장고에 보관한다
관련 요리명
고추잡채 잡채 찹스테이크 소세지야채볶음 또띠아피자 오므라이스 월남쌈 식빵피자 피자 새우볶음밥 궁중떡볶이 어묵잡채 소갈비찜 어묵볶음 고구마크림스튜 탕수육 파스타 떡잡채 피자빵 볶음밥 감자채볶음 배추찜 에그인헬 깐풍기 나폴리탄스파게티 길거리토스트 볶음우동 피자토스트 쏘야볶음 치킨퀘사디아 콘샐러드 감자볶음 회과육 파프리카잡채 파인애플볶음밥 계란말이 감자샐러드 떠먹는피자 마파두부 버섯잡채 밥피자 가지볶음 카레 새송이버섯볶음 깐풍만두 간장떡볶이 퀘사디아 샐러드 소시지야채볶음 해물잡채
파프리카
제철 5월, 6월, 7월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 20Kcal
잘맞는 음식 가지
효능
피부미용 다이어트 혈관질환 면역력
구입요령
색상이 선명하고, 너무 휘거나 변형되지 않은 약간 통통하면서 반듯한 모양인지 살펴보고, 꼭지 부분이 마르지 않고 겉에 흠집이 없고 윤기가 나며 골 사이에 변색이 없는 것으로 고른다
손질법
먹기 직전에 깨끗한 물에 세척하여 꼭지를 절단 후 조리에 이용한다
조리법
생식으로 먹기도하고, 기름과 잘 어울려 볶음, 조림, 전에 이용
보관법
물기가 있으면 상하기 쉬우므로 물기를 건조한 후 비닐팩에 담아 냉장고에 보관한다
관련 요리명
잡채 찹스테이크 소세지야채볶음 월남쌈 고추잡채 또띠아피자 무쌈말이 오므라이스 어묵볶음 새우볶음밥 피자 콘샐러드 소시지야채볶음 식빵피자 탕수육 샐러드 파프리카잡채 스테이크 궁중떡볶이 파인애플볶음밥 피클 감자샐러드 해파리냉채 오이피클 어묵잡채 소고기찹스테이크 가지피자 파프리카계란찜 닭가슴살샐러드 카레 코울슬로 느타리버섯볶음 계란말이 두부샐러드 콥샐러드 볶음우동 훈제오리무쌈말이 마파두부 콘치즈 닭가슴살냉채 에그인헬 샌드위치 가지볶음 소갈비찜 깐풍만두 칠리새우 고구마피자 쏘야볶음 소고기야채말이 야채볶음밥
더덕
제철 1월, 2월, 3월, 4월
보관온도 1~10℃
100g당 열량 78Kcal
잘맞는 음식 검은깨
효능
피로회복 혈액순환 기관지 콜레스테롤저하
구입요령
모양이 길고 곧은것이 좋다
손질법
흙을 씻어내고 칼로 긁어 껍질을 벗겨낸다
조리법
소금물에 담아 쓴맛을 제거하고, 구이, 튀김 등의 요리로 먹는다
보관법
신문지에 싸서 마르지 않도록 10℃ 이하에서 보관한다
관련 요리명
더덕구이 더덕무침 더덕고추장무침 아귀찜 더덕고추장구이 더덕생채 더덕양념구이 고추장더덕구이 꽃게탕 대구탕 알탕 미더덕된장찌개 아구찜 동태찌개 꽃게찜 해물된장찌개 더덕떡갈비 더덕볶음 해물찜 더덕손질 더덕 더덕골뱅이무침 더덕황태구이 더덕고추장불고기 해물탕 더덕전 더덕초고추장무침 미더덕아귀찜 더덕오이무침 동태탕 낙지볶음 더덕물김치 더덕차 삼계탕 콩나물미더덕찜 우럭매운탕 해물칼국수 코다리찌개 관자더덕구이 더덕꼬치구이 더덕초밥 더덕샐러드 더덕보관 짬뽕 해물떡찜 더덕비빔국수 미더덕콩나물찜 섭산삼 해물순두부찌개 닭갈비더덕구이
브로콜리
제철 10월, 11월, 12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 33Kcal
잘맞는 음식 가리비
효능
피부미용 항암효과 면역력 콜레스테롤저하 변비
구입요령
송이가 단단하면서 가운데가 볼록하게 솟아올라 있으며 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 골라야 한다
손질법
삶을 때 끓는 물에 소금을 약간 넣고 줄기부터 넣어 삶으면 비타민 C의 손실을 최대한 줄일 수 있다
조리법
삶아서 초고추장 양념과 함께 먹는 방법 이외에 볶음, 샐러드 등에 이용한다
보관법
상온에서는 꽃이 피기 쉬우므로 살짝 삶아서 봉지에 넣어 냉장 보관한다
관련 요리명
브로콜리두부무침 브로콜리 찹스테이크 브로콜리스프 브로콜리무침 까르보나라떡볶이 크림파스타 해독주스 브로콜리새우볶음 소세지야채볶음 스테이크 브로콜리볶음 카레 이유식 연어스테이크 크림떡볶이 브로콜리미음 카레라이스 브로콜리샐러드 브로콜리계란말이 샐러드 토마토스파게티 소시지야채볶음 프리타타 파인애플볶음밥 감자브로콜리스프 볶음밥 감바스 함박스테이크 브로콜리달걀말이 까르보나라 크림스파게티 토마토스튜 안심스테이크 투움바파스타 브로콜리튀김 닭가슴살스테이크 회과육 밥피자 동그랑땡 오므라이스 스파게티 까르보나라스파게티 브로콜리된장무침 브로콜리버섯볶음 새우크림파스타 브로콜리마늘볶음 브로콜리파스타 새우볶음밥 새우브로콜리볶음
기장
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 367Kcal
잘맞는 음식 콩
효능
피로회복 골다공증 피부미용
구입요령
알이 고르고 깨진 것이 없는게 좋다
손질법
물에 담궈 문질러 2~3회 문질러 씻은 뒤 헹궈낸다
조리법
쌀과 섞어 밥을 지을 때 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
오곡밥 소고기장조림 쇠고기장조림 나물 밀푀유나베 연잎밥 장조림버터비빔밥 돼지고기장조림 대구알미역국 오곡찰밥 쇠고기미역국 고구마기장쌀죽 부추짜박이 콩나물소고기국 장조림비빔밥 돼지고기편육 장국수 단호박무른밥 알곤이미역국 굴마억국 갈비찜 버터장조림볶음밥 쥐눈이콩야채밥 멸치육수만두국 장조림꼬마김밥 도시락 육전 나물비빔밥 고구마빼떼기죽 브로콜리새우볶음 핑거주먹밥도시락 밤호박영양밥 장조림파스타 들깨미역국 장어초밥 달걀말이 김치미역국 소고기장조림김밥 감자조림 보름나물 찰기장떡 미역볶음 장조림두부조림 돼지고기연근달걀장조림 이유식 노른자기장밥 시금치무침 곡물이유식 소고기무국 황태미역국
캐슈넛
제철 연중
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 565Kcal
잘맞는 음식 닭고기
효능
성인병 두뇌활동 변비 노화방지 지혈
구입요령
이물질이 없이 깨끗하며 냄새가 없고, 맛이 부드러운 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
조리법
제과제빵, 샐러드에 활용한다.
보관법
밀봉하여 실온에 보관한다.
관련 요리명
바질페스토 버터치킨커리 탄탄면 팟타이 넛츠타르트 견과류브라우니 견과류강정 샐러드 당근케이크 깻잎페스토파스타 견과류고추장멸치볶음 두부크림치즈 과일샐러드 닭고기볶음 단호박고구마견과류샐러드 마크니커리 비건캐슈치즈소스 아보카도국수 초코칩쿠키 견과류바 떡만두국 병아리콩사과샐러드 시리얼바 참치볶음 토마토치즈구이 게살단호박샌드위치 꿀케이크 두부연어스테이크 수란챗국 잔멸치견과류볶음 쿠키 LA갈비구이 고구마치즈볼 닭윙조림 무화과스무디 소고기스테이크쌈 오븐찹쌀떡 캐슈넛또띠아칩 흑마늘견과류조림 견과편수 단호박초코볼 망디앙초콜릿 상추샐러드 양념두부조림 치즈케이크 피스타치오비스코티 견과류쌈장 로쉐 비건레드벨벳케이크 씨앗호떡
팥
제철 10월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 356Kcal
잘맞는 음식 찹쌀
효능
탈모예방 콜레스테롤저하 빈혈 변비
구입요령
붉은색이 선명하고 알의 크기가 고른 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 2~3회 씻어 준다
조리법
죽 또는 빵이나 떡의 속재료로 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
동지팥죽 오곡밥 단팥빵 팥빙수 팥죽 단팥죽 우유빙수 붕어빵 호박죽 단호박죽 양갱 팥칼국수 찹쌀떡 호빵 찐빵 팥앙금 도라야끼 우유팥빙수 팥삶기 찹쌀케이크 늙은호박죽 찹쌀부꾸미 팥양갱 딸기모찌 수수팥떡 호두과자 딸기찹쌀떡 찹쌀도너츠 떡 찹쌀도넛 팥아이스크림 소보로단팥빵 밤양갱 팥찰밥 상투과자 연잎밥 새알팥죽 빙수 수수부꾸미 옥수수범벅 당팥죽 빙수팥 찹쌀파이 찰떡 과일빙수 녹차머핀 약밥 호박범벅 팥빵 쌀단팥빵
콩나물
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 53Kcal
잘맞는 음식 선짓국
효능
숙취해소 빈혈 면역력
구입요령
줄기가 짧고 통통하며 색이 희고 단단한 것을 고른다
손질법
콩껍질과 지저분한 꼬리를 정리한 다음 식초물에 세척하고, 마지막에 깨끗한 물로 헹군다.
조리법
데쳐서 양념해 먹거나 찜이나 국물 요리에도 사용한다. 뚜껑을 덮어 데칠때 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 난다
보관법
다듬어 지퍼백에 넣은 뒤 작은 구멍을 한 개 뚫어 냉장 보관한다. 1~2일 안에 다 먹는 것이 좋다
관련 요리명
콩나물무침 콩나물국 콩나물불고기 콩나물밥 김치콩나물국 콩나물볶음 쫄면 콩나물잡채 콩나물국밥 소고기무국 황태콩나물국 콩나물냉국 부대찌개 콩나물김치국 콩나물볶음밥 콩나물찌개 콩나물비빔밥 아귀찜 콩나물해장국 동태찌개 콩나물냉채 대구탕 콩나물전 알탕 콩불 낙지볶음 황태해장국 소고기국 황태콩나물해장국 콩나물찜 비빔밥 아구찜 꽃게탕 소고기콩나물국 해물찜 아귀탕 육개장 동태탕 김치콩나물국밥 콩나물밥양념장 냉라면 콩나물무국 콩나물 콩나물북어국 나물비빔밥 닭개장 쭈꾸미볶음 북어국 해장라면 꽃게찜
녹두
제철 9월, 10월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 354Kcal
효능
해독작용 빈혈 피부미용 성장발육
구입요령
짙은 녹색을 띠고 껍질이 거친 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 2~3회 씻어 준다
조리법
전이나 죽 등으로 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
녹두빈대떡 녹두전 녹두죽 녹두팬케이크 녹두삼계탕 닭백숙 녹두닭죽 청포묵 오리백숙 녹두닭백숙 전찌개 닭죽 녹두찹쌀죽 해물녹두전 얌운센 삼계탕 백숙 녹두칼국수 죽 녹두스프 녹두부침개 김치녹두전 볶음국수 녹두소보로파운드 모듬전섞어찌개 절편꽃말이떡 녹두밥 돼지고기녹두빈대떡 자두젤리 낫또김치덮밥 단호박죽 가시오가피삼계탕 녹두피자 녹두전김치찌개 카레 녹두빈대떡오픈샌드위치 망고코코넛라이스 전복밥 녹두닭한마리 당뇨밥 오리탕 김치전골 단팥죽 스팸전찌개 블루베리송편 해신탕 녹두손질 모듬전찌개 녹두백숙 떡케이크
고사리
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 19Kcal
잘맞는 음식 마늘, 대파
효능
변비 시력보호 면역력
구입요령
짙은 밤색을 띠고, 대가 통통한 것이 좋다
손질법
불순물을 골라내고, 생고사리는 가열하여 사용해야 독성이 없어지기 때문에 한번 삶아 사용한다
조리법
볶아서 나물로 먹거나 국이나 탕에 넣어 먹기도 한다
보관법
끓는 물에 소금을 넣고 삶아내고 냉동실에 보관한다
관련 요리명
육개장 고사리나물볶음 닭개장 고사리나물 고사리볶음 삼색나물 녹두빈대떡 소고기육개장 나물비빔밥 닭계장 비빔밥 장어탕 녹두전 고사리파스타 오곡밥 나물 나물김밥 고사리고등어조림 보름나물 고사리 들깨고사리볶음 나물밥전 장어국 소고기무국 고사리조기조림 계란말이 고사리들깨나물 김밥 추어탕 고사리전 고사리굴비조림 고사리육개장 대파육개장 고사리갈치조림 소고기국 조기찌개 돌솥비빔밥 닭가슴살닭개장 소고기국밥 삼색나물비빔밥 나물볶음밥 육계장 시래기육개장 고등어조림 조기매운탕 닭육개장 탕국 고사리들깨볶음 사골육개장 소내장탕
율무
제철 3월, 4월, 5월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 378Kcal
잘맞는 음식 현미
효능
피부미용 성인병 당뇨
구입요령
씨눈이 붙어있으며 윤기가 나는 것이 좋다
손질법
물에 담궈 문질러 2~3회 문질러 씻은 뒤 헹궈내 물기를 제거한다
조리법
죽이나 차로 먹거나 샐러드에 곁들여 먹기도 한다. 임산부는 피하는는 것이 좋다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
율무밥 에너지바 율무샐러드리스 율무팥밥 율무차 이유식 율무샐러드 견과류바 팥찰밥 율무칼국수 율무가루수제비 미숫가루 인살라타 연어보리밥샐러드 다이어트밥 율무단호박죽 밤홍시율무죽 감귤콩샐러드 퀴노아견과류강정 율무죽 오곡밥 대추율무죽 율무프라푸치노 백앙금 강정 팥율무밥 옥수수범벅 된장크림소스잡곡오므라이스
잣
제철 8월, 9월, 10월, 11월, 12월, 1월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 640Kcal
잘맞는 음식 수정과
효능
변비 예방 개선 피부 미용 빈혈 예방 혈관질환 예방
구입요령
크기가 고르고 깨진 것이 많고 표면에 상처가 많은 것이 국산이다.
손질법
껍질을 까서 사용한다.
조리법
죽을 끓일 때나 고명으로 이용한다.
보관법
그늘지고 서늘한 곳에 껍질째 보관하거나 냉동보관
관련 요리명
약밥 약식 바질페스토 수정과 식혜 떡갈비 밥솥약밥 육회 잣죽 콩국수 멸치볶음 연잎밥 매작과 소갈비찜 배숙 너비아니구이 단호박죽 더덕구이 샐러드 단호박영양밥 약과 삼계탕 갈비찜 견과류멸치볶음 밥솥약식 약고추장 영양밥 서리태콩국수 보쌈김치 바질페스토파스타 떡꼬치 화양적 깻잎페스토 도시락 잣국수 더덕떡갈비 섭산적 호박선 호박죽 동지팥죽 잣콩국수 미니떡갈비 볶음고추장 건새우볶음 단호박샐러드 떡케이크 바싹불고기 고추장육회 시금치페스토 전복초
들깨가루
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 540Kcal
효능
시력개선 면역력강화 체질개선
구입요령
유통기한을 확인하고 구입한다.
손질법
바로 사용한다.
조리법
국이나 탕, 찌개, 무침 등에 사용한다.
보관법
직사광선을 피해 보관한고 냉장 보관한다.
관련 요리명
순대볶음 감자탕 백순대볶음 들깨미역국 고구마줄기볶음 순대국 들깨수제비 들깨칼국수 버섯들깨탕 쑥국 들깨무국 뼈다귀해장국 머위대들깨볶음 무나물 들깨무나물 뼈다귀감자탕 묵은지감자탕 고구마순들깨볶음 느타리버섯들깨볶음 머위대볶음 애호박들깨볶음 들깨무나물볶음 순대국밥 시래기된장국 돼지등뼈감자탕 고구마줄기들깨볶음 쑥된장국 무나물볶음 고사리나물볶음 깻잎순볶음 고사리나물 들깨된장국 느타리버섯볶음 시래기나물볶음 순대전골 장어탕 고사리볶음 도토리묵무침 백순대 김치만두 소고기들깨미역국 들깨순두부찌개 시래기볶음 표고버섯들깨탕 들깨떡국 고등어추어탕 취나물볶음 들깨삼계탕 우렁쌈장 들깨감자국
깨
제철 8~9월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 575Kcal
잘맞는 음식 시금치,두유
효능
동맥경화 노화방지 피부미용 간기능개선 항암효과 변비해소 빈혈예방
구입요령
알 크기와 색깔이 고르고, 고소한 냄새가 나는 것이 좋다.
손질법
깨끗한 물에 세척하여 껍질을 골라낸 후 사용한다.
조리법
볶아 먹거나 가루를 내거나 기름을 짜서 먹는다.
보관법
밀봉하여 냉동 보관한다.
관련 요리명
잡채 오이무침 콩나물무침 어묵볶음 무생채 두부조림 오이지무침 오징어볶음 시금치무침 멸치볶음 미역줄기볶음 비빔국수 김밥 제육볶음 가지볶음 감자조림 도토리묵무침 봄동겉절이 김치볶음밥 진미채볶음 꼬막무침 꽈리고추멸치볶음 깻잎김치 연근조림 단무지무침 콩나물밥 골뱅이무침 가지무침 노각무침 우엉조림 순대볶음 애호박볶음 잔치국수 무말랭이무침 김치비빔국수 파래무침 시금치나물 고구마줄기볶음 배추겉절이 부추무침 참나물무침 꽈리고추찜 감자채볶음 미나리무침 상추겉절이 무나물 콩자반 쫄면 느타리버섯볶음 감자볶음
귀리
제철 9월, 10월, 11월, 12월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 373Kcal
잘맞는 음식 야채
효능
변비 성장발육 콜레스테롤저하
구입요령
모양이 길쭉하고 통통한 것이 좋다
손질법
물에 담궈 문질러 2~3회 문질러 씻은 뒤 헹궈낸다
조리법
쌀과 섞어 밥을 지을 때 사용하고, 견과류를 넣어 에너지바를 만들기도 한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
에너지바 귀리우유 오곡밥 귀리밥 샌드위치 귀리죽 견과류바 그래놀라 약밥 오트밀 누룽지함박치즈 파이토케미컬스프 귀리치즈빵 라이스보울 쌀귀리견과쿠키 콥샐러드스무디볼 귀리약밥 돌솥김치밥 지중해식샐러드 귀리기스면 단호박영양밥 사과당근아보카도귀리쥬스 오트밀바 곡물에너지바 날치알밥 바나나블루베리오트밀스무디 햄컵밥 가리비리조또 귀리타락죽 맷돌호박죽 아몬드두유냉수제비 통곡물샐러드 귀리우유와플 두부밥버거 스팸주먹밥 참치마요밥 귀리샐러드 당뇨밥 새우김치덮밥 인삼오골계백숙 귀리 다시마죽 버섯크림리조또 연어스테이크 견과강정 깍두기 문어샐러드 양파부추김밥 파파야메론샐러드 귀리케이크
닭고기
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 180Kcal
잘맞는 음식 인삼
효능
골다공증 두뇌발달 항암효과 피부미용
구입요령
껍질에 광택이 있고 육질이 탄력있는 것이 좋다
손질법
닭고기에 붙어 있는 지방은 냄새가 나므로 떼어낸다
조리법
탕, 조림 등으로 활용하며 양념을 활용 할 경우 잘 스며들도록 칼집을 내면 좋다
보관법
지퍼백에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다. 냉동실에 오래 보관하지 않는게 좋다
관련 요리명
닭볶음탕 닭갈비 닭곰탕 닭개장 찜닭 닭칼국수 안동찜닭 닭죽 닭꼬치 치킨 묵은지닭볶음탕 깐풍기 닭고기덮밥 닭강정 닭도리탕 고구마크림스튜 간장찜닭 닭볶음 초계국수 유린기 이유식 콜라찜닭 닭고기볶음 삼계탕 초계탕 닭고기간장조림 닭백숙 치킨가라아게 닭조림 간장닭조림 닭고기냉채 닭꼬치구이 닭고기달걀덮밥 오야꼬동 치킨카레 닭튀김 후라이드치킨 닭고기야채조림 닭가슴살덮밥 닭고기카레 로스트치킨 카레 닭불고기 춘천닭갈비 닭한마리칼국수 닭찜 들깨닭칼국수 둥지튀김 치킨마요덮밥 통닭
김
제철 연중제철
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 19Kcal
효능
시력보호 다이어트 콜레스테롤저하 변비
구입요령
두꺼우면서 광택이 있고, 물에 넣었을 때 바로 풀어지는 것이 좋은 김이다
손질법
이물질을 제거하고 사용한다
조리법
기름과 소금 양념으로 구워 반찬으로 곁들이며 무침, 부각 등으로도 사용한다
보관법
지퍼백에 넣어 냉동 보관한다
관련 요리명
김치볶음밥 김밥 돼지고기김치찌개 김치찌개 부대찌개 김치전 참치김치찌개 두부김치 김치콩나물국 김치비빔국수 꼬마김밥 비빔국수 청국장찌개 잔치국수 돼지고기김치찜 충무김밥 주먹밥 열무비빔국수 떡국 콩비지찌개 스팸김치볶음밥 참치김밥 김무침 등갈비김치찜 도시락 김치말이국수 새우튀김 김치수제비 떡만두국 도토리묵사발 스팸무스비 청국장 참치김치볶음밥 꽁치김치찌개 스팸김치찌개 김치부침개 김치밥 고구마튀김 김치만두 도토리묵밥 어묵김밥 마약김밥 김치볶음 가지튀김 고등어김치찜 만두국 닭강정 옥수수전 치킨 순두부찌개
통깨
제철 연중제철
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 578Kcal
잘맞는 음식 두유
효능
노화방지 동맥경화예방 골다공증예방
구입요령
알이 고르고 냄새가 나지 않은 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 여러번 헹구고 채에 걸러 이물질을 걸러낸다. 그리고 볶아서 사용한다.
조리법
우유와 갈아 마시거나, 요리의 마무리에 사용한다.
보관법
냉동보관한다.
관련 요리명
어묵볶음 오이무침 잡채 콩나물무침 무생채 오이지무침 두부조림 오징어볶음 미역줄기볶음 제육볶음 도토리묵무침 멸치볶음 가지볶음 진미채볶음 꽈리고추멸치볶음 봄동겉절이 시금치무침 감자조림 우엉조림 연근조림 비빔국수 깻잎김치 무말랭이무침 애호박볶음 단무지무침 콩자반 골뱅이무침 노각무침 꼬막무침 가지무침 김밥 배추겉절이 김치볶음밥 콩나물밥 소불고기 고추장멸치볶음 감자볶음 쫄면 꽈리고추찜 감자채볶음 부추무침 상추겉절이 오이냉국 참나물무침 미나리무침 잔치국수 파래무침 시금치나물 김치비빔국수 미역오이냉국
팥
제철 10월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 356Kcal
잘맞는 음식 찹쌀
효능
탈모예방 콜레스테롤저하 빈혈 변비
구입요령
붉은색이 선명하고 알의 크기가 고른 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 2~3회 씻어 준다
조리법
죽 또는 빵이나 떡의 속재료로 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
동지팥죽 오곡밥 단팥빵 팥빙수 팥죽 단팥죽 우유빙수 붕어빵 호박죽 단호박죽 양갱 팥칼국수 찹쌀떡 호빵 찐빵 팥앙금 도라야끼 우유팥빙수 팥삶기 찹쌀케이크 늙은호박죽 찹쌀부꾸미 팥양갱 딸기모찌 수수팥떡 호두과자 딸기찹쌀떡 찹쌀도너츠 떡 찹쌀도넛 팥아이스크림 소보로단팥빵 밤양갱 팥찰밥 상투과자 연잎밥 새알팥죽 빙수 수수부꾸미 옥수수범벅 당팥죽 빙수팥 찹쌀파이 찰떡 과일빙수 녹차머핀 약밥 호박범벅 팥빵 쌀단팥빵
콩나물
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 53Kcal
잘맞는 음식 선짓국
효능
숙취해소 빈혈 면역력
구입요령
줄기가 짧고 통통하며 색이 희고 단단한 것을 고른다
손질법
콩껍질과 지저분한 꼬리를 정리한 다음 식초물에 세척하고, 마지막에 깨끗한 물로 헹군다.
조리법
데쳐서 양념해 먹거나 찜이나 국물 요리에도 사용한다. 뚜껑을 덮어 데칠때 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 난다
보관법
다듬어 지퍼백에 넣은 뒤 작은 구멍을 한 개 뚫어 냉장 보관한다. 1~2일 안에 다 먹는 것이 좋다
관련 요리명
콩나물무침 콩나물국 콩나물불고기 콩나물밥 김치콩나물국 콩나물볶음 쫄면 콩나물잡채 콩나물국밥 소고기무국 황태콩나물국 콩나물냉국 부대찌개 콩나물김치국 콩나물볶음밥 콩나물찌개 콩나물비빔밥 아귀찜 콩나물해장국 동태찌개 콩나물냉채 대구탕 콩나물전 알탕 콩불 낙지볶음 황태해장국 소고기국 황태콩나물해장국 콩나물찜 비빔밥 아구찜 꽃게탕 소고기콩나물국 해물찜 아귀탕 육개장 동태탕 김치콩나물국밥 콩나물밥양념장 냉라면 콩나물무국 콩나물 콩나물북어국 나물비빔밥 닭개장 쭈꾸미볶음 북어국 해장라면 꽃게찜
녹두
제철 9월, 10월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 354Kcal
효능
해독작용 빈혈 피부미용 성장발육
구입요령
짙은 녹색을 띠고 껍질이 거친 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 2~3회 씻어 준다
조리법
전이나 죽 등으로 사용한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
녹두빈대떡 녹두전 녹두죽 녹두팬케이크 녹두삼계탕 닭백숙 녹두닭죽 청포묵 오리백숙 녹두닭백숙 전찌개 닭죽 녹두찹쌀죽 해물녹두전 얌운센 삼계탕 백숙 녹두칼국수 죽 녹두스프 녹두부침개 김치녹두전 볶음국수 녹두소보로파운드 모듬전섞어찌개 절편꽃말이떡 녹두밥 돼지고기녹두빈대떡 자두젤리 낫또김치덮밥 단호박죽 가시오가피삼계탕 녹두피자 녹두전김치찌개 카레 녹두빈대떡오픈샌드위치 망고코코넛라이스 전복밥 녹두닭한마리 당뇨밥 오리탕 김치전골 단팥죽 스팸전찌개 블루베리송편 해신탕 녹두손질 모듬전찌개 녹두백숙 떡케이크
고사리
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 19Kcal
잘맞는 음식 마늘, 대파
효능
변비 시력보호 면역력
구입요령
짙은 밤색을 띠고, 대가 통통한 것이 좋다
손질법
불순물을 골라내고, 생고사리는 가열하여 사용해야 독성이 없어지기 때문에 한번 삶아 사용한다
조리법
볶아서 나물로 먹거나 국이나 탕에 넣어 먹기도 한다
보관법
끓는 물에 소금을 넣고 삶아내고 냉동실에 보관한다
관련 요리명
육개장 고사리나물볶음 닭개장 고사리나물 고사리볶음 삼색나물 녹두빈대떡 소고기육개장 나물비빔밥 닭계장 비빔밥 장어탕 녹두전 고사리파스타 오곡밥 나물 나물김밥 고사리고등어조림 보름나물 고사리 들깨고사리볶음 나물밥전 장어국 소고기무국 고사리조기조림 계란말이 고사리들깨나물 김밥 추어탕 고사리전 고사리굴비조림 고사리육개장 대파육개장 고사리갈치조림 소고기국 조기찌개 돌솥비빔밥 닭가슴살닭개장 소고기국밥 삼색나물비빔밥 나물볶음밥 육계장 시래기육개장 고등어조림 조기매운탕 닭육개장 탕국 고사리들깨볶음 사골육개장 소내장탕
율무
제철 3월, 4월, 5월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 378Kcal
잘맞는 음식 현미
효능
피부미용 성인병 당뇨
구입요령
씨눈이 붙어있으며 윤기가 나는 것이 좋다
손질법
물에 담궈 문질러 2~3회 문질러 씻은 뒤 헹궈내 물기를 제거한다
조리법
죽이나 차로 먹거나 샐러드에 곁들여 먹기도 한다. 임산부는 피하는는 것이 좋다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
율무밥 에너지바 율무샐러드리스 율무팥밥 율무차 이유식 율무샐러드 견과류바 팥찰밥 율무칼국수 율무가루수제비 미숫가루 인살라타 연어보리밥샐러드 다이어트밥 율무단호박죽 밤홍시율무죽 감귤콩샐러드 퀴노아견과류강정 율무죽 오곡밥 대추율무죽 율무프라푸치노 백앙금 강정 팥율무밥 옥수수범벅 된장크림소스잡곡오므라이스
잣
제철 8월, 9월, 10월, 11월, 12월, 1월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 640Kcal
잘맞는 음식 수정과
효능
변비 예방 개선 피부 미용 빈혈 예방 혈관질환 예방
구입요령
크기가 고르고 깨진 것이 많고 표면에 상처가 많은 것이 국산이다.
손질법
껍질을 까서 사용한다.
조리법
죽을 끓일 때나 고명으로 이용한다.
보관법
그늘지고 서늘한 곳에 껍질째 보관하거나 냉동보관
관련 요리명
약밥 약식 바질페스토 수정과 식혜 떡갈비 밥솥약밥 육회 잣죽 콩국수 멸치볶음 연잎밥 매작과 소갈비찜 배숙 너비아니구이 단호박죽 더덕구이 샐러드 단호박영양밥 약과 삼계탕 갈비찜 견과류멸치볶음 밥솥약식 약고추장 영양밥 서리태콩국수 보쌈김치 바질페스토파스타 떡꼬치 화양적 깻잎페스토 도시락 잣국수 더덕떡갈비 섭산적 호박선 호박죽 동지팥죽 잣콩국수 미니떡갈비 볶음고추장 건새우볶음 단호박샐러드 떡케이크 바싹불고기 고추장육회 시금치페스토 전복초
들깨가루
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 540Kcal
효능
시력개선 면역력강화 체질개선
구입요령
유통기한을 확인하고 구입한다.
손질법
바로 사용한다.
조리법
국이나 탕, 찌개, 무침 등에 사용한다.
보관법
직사광선을 피해 보관한고 냉장 보관한다.
관련 요리명
순대볶음 감자탕 백순대볶음 들깨미역국 고구마줄기볶음 순대국 들깨수제비 들깨칼국수 버섯들깨탕 쑥국 들깨무국 뼈다귀해장국 머위대들깨볶음 무나물 들깨무나물 뼈다귀감자탕 묵은지감자탕 고구마순들깨볶음 느타리버섯들깨볶음 머위대볶음 애호박들깨볶음 들깨무나물볶음 순대국밥 시래기된장국 돼지등뼈감자탕 고구마줄기들깨볶음 쑥된장국 무나물볶음 고사리나물볶음 깻잎순볶음 고사리나물 들깨된장국 느타리버섯볶음 시래기나물볶음 순대전골 장어탕 고사리볶음 도토리묵무침 백순대 김치만두 소고기들깨미역국 들깨순두부찌개 시래기볶음 표고버섯들깨탕 들깨떡국 고등어추어탕 취나물볶음 들깨삼계탕 우렁쌈장 들깨감자국
깨
제철 8~9월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 575Kcal
잘맞는 음식 시금치,두유
효능
동맥경화 노화방지 피부미용 간기능개선 항암효과 변비해소 빈혈예방
구입요령
알 크기와 색깔이 고르고, 고소한 냄새가 나는 것이 좋다.
손질법
깨끗한 물에 세척하여 껍질을 골라낸 후 사용한다.
조리법
볶아 먹거나 가루를 내거나 기름을 짜서 먹는다.
보관법
밀봉하여 냉동 보관한다.
관련 요리명
잡채 오이무침 콩나물무침 어묵볶음 무생채 두부조림 오이지무침 오징어볶음 시금치무침 멸치볶음 미역줄기볶음 비빔국수 김밥 제육볶음 가지볶음 감자조림 도토리묵무침 봄동겉절이 김치볶음밥 진미채볶음 꼬막무침 꽈리고추멸치볶음 깻잎김치 연근조림 단무지무침 콩나물밥 골뱅이무침 가지무침 노각무침 우엉조림 순대볶음 애호박볶음 잔치국수 무말랭이무침 김치비빔국수 파래무침 시금치나물 고구마줄기볶음 배추겉절이 부추무침 참나물무침 꽈리고추찜 감자채볶음 미나리무침 상추겉절이 무나물 콩자반 쫄면 느타리버섯볶음 감자볶음
귀리
제철 9월, 10월, 11월, 12월
보관온도 10~15℃
100g당 열량 373Kcal
잘맞는 음식 야채
효능
변비 성장발육 콜레스테롤저하
구입요령
모양이 길쭉하고 통통한 것이 좋다
손질법
물에 담궈 문질러 2~3회 문질러 씻은 뒤 헹궈낸다
조리법
쌀과 섞어 밥을 지을 때 사용하고, 견과류를 넣어 에너지바를 만들기도 한다
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관한다
관련 요리명
에너지바 귀리우유 오곡밥 귀리밥 샌드위치 귀리죽 견과류바 그래놀라 약밥 오트밀 누룽지함박치즈 파이토케미컬스프 귀리치즈빵 라이스보울 쌀귀리견과쿠키 콥샐러드스무디볼 귀리약밥 돌솥김치밥 지중해식샐러드 귀리기스면 단호박영양밥 사과당근아보카도귀리쥬스 오트밀바 곡물에너지바 날치알밥 바나나블루베리오트밀스무디 햄컵밥 가리비리조또 귀리타락죽 맷돌호박죽 아몬드두유냉수제비 통곡물샐러드 귀리우유와플 두부밥버거 스팸주먹밥 참치마요밥 귀리샐러드 당뇨밥 새우김치덮밥 인삼오골계백숙 귀리 다시마죽 버섯크림리조또 연어스테이크 견과강정 깍두기 문어샐러드 양파부추김밥 파파야메론샐러드 귀리케이크
닭고기
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 180Kcal
잘맞는 음식 인삼
효능
골다공증 두뇌발달 항암효과 피부미용
구입요령
껍질에 광택이 있고 육질이 탄력있는 것이 좋다
손질법
닭고기에 붙어 있는 지방은 냄새가 나므로 떼어낸다
조리법
탕, 조림 등으로 활용하며 양념을 활용 할 경우 잘 스며들도록 칼집을 내면 좋다
보관법
지퍼백에 담아 냉장실이나 냉동실에 보관한다. 냉동실에 오래 보관하지 않는게 좋다
관련 요리명
닭볶음탕 닭갈비 닭곰탕 닭개장 찜닭 닭칼국수 안동찜닭 닭죽 닭꼬치 치킨 묵은지닭볶음탕 깐풍기 닭고기덮밥 닭강정 닭도리탕 고구마크림스튜 간장찜닭 닭볶음 초계국수 유린기 이유식 콜라찜닭 닭고기볶음 삼계탕 초계탕 닭고기간장조림 닭백숙 치킨가라아게 닭조림 간장닭조림 닭고기냉채 닭꼬치구이 닭고기달걀덮밥 오야꼬동 치킨카레 닭튀김 후라이드치킨 닭고기야채조림 닭가슴살덮밥 닭고기카레 로스트치킨 카레 닭불고기 춘천닭갈비 닭한마리칼국수 닭찜 들깨닭칼국수 둥지튀김 치킨마요덮밥 통닭
김
제철 연중제철
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 19Kcal
효능
시력보호 다이어트 콜레스테롤저하 변비
구입요령
두꺼우면서 광택이 있고, 물에 넣었을 때 바로 풀어지는 것이 좋은 김이다
손질법
이물질을 제거하고 사용한다
조리법
기름과 소금 양념으로 구워 반찬으로 곁들이며 무침, 부각 등으로도 사용한다
보관법
지퍼백에 넣어 냉동 보관한다
관련 요리명
김치볶음밥 김밥 돼지고기김치찌개 김치찌개 부대찌개 김치전 참치김치찌개 두부김치 김치콩나물국 김치비빔국수 꼬마김밥 비빔국수 청국장찌개 잔치국수 돼지고기김치찜 충무김밥 주먹밥 열무비빔국수 떡국 콩비지찌개 스팸김치볶음밥 참치김밥 김무침 등갈비김치찜 도시락 김치말이국수 새우튀김 김치수제비 떡만두국 도토리묵사발 스팸무스비 청국장 참치김치볶음밥 꽁치김치찌개 스팸김치찌개 김치부침개 김치밥 고구마튀김 김치만두 도토리묵밥 어묵김밥 마약김밥 김치볶음 가지튀김 고등어김치찜 만두국 닭강정 옥수수전 치킨 순두부찌개
통깨
제철 연중제철
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 578Kcal
잘맞는 음식 두유
효능
노화방지 동맥경화예방 골다공증예방
구입요령
알이 고르고 냄새가 나지 않은 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 여러번 헹구고 채에 걸러 이물질을 걸러낸다. 그리고 볶아서 사용한다.
조리법
우유와 갈아 마시거나, 요리의 마무리에 사용한다.
보관법
냉동보관한다.
관련 요리명
어묵볶음 오이무침 잡채 콩나물무침 무생채 오이지무침 두부조림 오징어볶음 미역줄기볶음 제육볶음 도토리묵무침 멸치볶음 가지볶음 진미채볶음 꽈리고추멸치볶음 봄동겉절이 시금치무침 감자조림 우엉조림 연근조림 비빔국수 깻잎김치 무말랭이무침 애호박볶음 단무지무침 콩자반 골뱅이무침 노각무침 꼬막무침 가지무침 김밥 배추겉절이 김치볶음밥 콩나물밥 소불고기 고추장멸치볶음 감자볶음 쫄면 꽈리고추찜 감자채볶음 부추무침 상추겉절이 오이냉국 참나물무침 미나리무침 잔치국수 파래무침 시금치나물 김치비빔국수 미역오이냉국
통깨
제철 연중제철
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 578Kcal
잘맞는 음식 두유
효능
노화방지 동맥경화예방 골다공증예방
구입요령
알이 고르고 냄새가 나지 않은 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 여러번 헹구고 채에 걸러 이물질을 걸러낸다. 그리고 볶아서 사용한다.
조리법
우유와 갈아 마시거나, 요리의 마무리에 사용한다.
보관법
냉동보관한다.
관련 요리명
어묵볶음 오이무침 잡채 콩나물무침 무생채 두부조림 오이지무침 오징어볶음 미역줄기볶음 제육볶음 도토리묵무침 멸치볶음 가지볶음 진미채볶음 꽈리고추멸치볶음 봄동겉절이 시금치무침 감자조림 우엉조림 연근조림 비빔국수 깻잎김치 무말랭이무침 애호박볶음 단무지무침 콩자반 골뱅이무침 꼬막무침 노각무침 가지무침 김밥 배추겉절이 김치볶음밥 콩나물밥 고추장멸치볶음 소불고기 감자볶음 쫄면 꽈리고추찜 감자채볶음 부추무침 상추겉절이 오이냉국 참나물무침 미나리무침 잔치국수 파래무침 시금치나물 김치비빔국수 미역오이냉국
잔멸치
제철 3~11월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 238Kcal
안맞는 음식 시금치
효능
골다공증예방 다이어트 성장촉진 태아건강
구입요령
색이 희고 맑으며 단맛이 난다.
손질법
멸치의 사이의 이물질을 제거한다.
조리법
반찬용으로 볶음요리에 사용된다.
보관법
밀폐하여 냉동 보관한다.
관련 요리명
멸치볶음 잔멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 견과류멸치볶음 고추장멸치볶음 아몬드멸치볶음 멸치주먹밥 마늘쫑잔멸치볶음 호두멸치볶음 견과류잔멸치볶음 잔멸치견과류볶음 잔멸치아몬드볶음 꽈리고추잔멸치볶음 멸치김밥 아몬드잔멸치볶음 멸치아몬드볶음 마늘멸치볶음 멸치견과류볶음 마늘쫑멸치볶음 주먹밥 잔멸치주먹밥 잔멸치호두볶음 도시락 매콤멸치볶음 멸치두부조림 크랜베리멸치볶음 멸치튀김 당근멸치볶음 마늘잔멸치볶음 꽈리고추멸치조림 잔멸치전 멸치고추볶음 멸치전 두부튀김 블루베리멸치볶음 잔멸치견과볶음 고추멸치볶음 호박씨잔멸치볶음 가지찜 두부달걀찜 볶음밥 고구마줄기멸치볶음 멸치호두볶음 멸치고추장볶음 멸치조림 삼각주먹밥 마늘멸치볶음밥 잔멸치무침 멸치볶음밥 유자청멸치볶음
황태채
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 349Kcal
잘맞는 음식 계란
효능
숙취해소 신진대사활성화 간보호 해독작용
구입요령
누렇고 연한살이 좋은 것이다.
손질법
방망이로 두드리거나, 쌀뜨물에 불려 북북 찢어 사용한다.
조리법
구이, 무침, 볶음, 국, 탕 등 다양하게 활용할 수 있다.
보관법
밀봉하여 건냉한 곳에 보관하거나 냉동하여 보관한다.
관련 요리명
황태채무침 황태국 황태채볶음 황태미역국 황태해장국 황태콩나물국 북어국 황태무국 황태감자국 골뱅이무침 황태채구이 황태콩나물해장국 김치콩나물국 황태채고추장볶음 황태채버터구이 콩나물황태국 황태죽 골뱅이비빔국수 바지락칼국수 콩나물해장국 황태김치국 황태비빔국수 황태강정 황태떡만두국 콩나물국 골뱅이소면 황태계란국 황태라면 콩나물국밥 골뱅이무침소면 황태떡국 떡만두국 황태북어국 황태무침 황태누룽지탕 감자북어국 황태채고추장무침 들깨황태미역국 사골황태감자국 황태장아찌 황태채튀김 콩나물북어국 황태짬뽕 황태김치콩나물국 북어미역국 황태채도라지무침 황태채호두조림 잔치국수 시금치된장국 황태채고추장조림
쥐포
제철 7~8월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 339Kcal
잘맞는 음식 파래
효능
쥐포
구입요령
누런 것은 고르지 않으며, 살이 통통한 것이 좋다.
손질법
바로 사용가능하다.
조리법
구워서 바로 섭취하거나 전, 무침, 볶음으로 사용할 수 있다.
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 두거나 냉동보관한다.
관련 요리명
쥐포볶음 쥐포무침 쥐포튀김 쥐포채볶음 고추장쥐포볶음 쥐포전 쥐포 쥐포조림 쥐포고추장볶음 쥐포버터구이 간장쥐포볶음 쥐포까스 실채볶음 멸치볶음 쥐포간장조림 아로니아쥐포튀김 도라지오이무침 채소튀김 쥐포양념무침 오징어채무침 모듬전찌개 고추장쥐포조림 쥐포건문어볶음 아몬드쥐포무침 도시락 튀김 고추장멸치볶음 새우튀김 골뱅이비빔국수 쥐포초무침 쥐포아몬드고추장볶음 알감자조림 마른안주 파스타튀김 고추장쥐포무침 쥐포밥버거 쥐포간장볶음 골뱅이소면 쥐포아몬드볶음 쥐포구이 알감자쥐포조림 피칸쥐포볶음 쥐포채고추장볶음
미역
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 126Kcal
잘맞는 음식 죽순
효능
골다공증 빈혈 변비
구입요령
광택이 있으면서 짙은 녹색을 띠는 것이 좋다
손질법
굵은 소금을 넣고 문질러 씻어 준 뒤 물에 2~3회 헹궈서 사용한다
조리법
국이나 초무침 등으로 사용한다
보관법
먹기 좋은 크기로 잘라 냉장고에 보관한다
관련 요리명
소고기미역국 미역줄기볶음 미역국 미역오이냉국 황태미역국 오이미역냉국 미역초무침 참치미역국 굴미역국 들깨미역국 오이냉국 바지락미역국 홍합미역국 전복미역국 감자미역국 미역냉국 쇠고기미역국 물미역무침 미역무침 굴국밥 닭가슴살미역국 미역된장국 가자미미역국 북어미역국 사골미역국 새우미역국 미역자반 성게미역국 미역오이초무침 소고기들깨미역국 조개미역국 미역줄기무침 미역전 미소된장국 미역죽 미역계란말이 광어미역국 미역샐러드 미역떡국 냉우동 생미역무침 물미역 미역줄거리볶음 물미역초무침 미역볶음 관자미역국 미역줄기초무침 표고버섯들깨미역국 건홍합미역국 키조개미역국
건새우
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 233Kcal
효능
골다공증예방
구입요령
형태가 완정하고 색이 붉고 투명한 것이 좋다.
손질법
바로 사용가능하다.
조리법
볶아 먹거나 국물을 우려낼 때 사용한다.
보관법
밀봉하여 직사광선이 닿지 않고 건조하고 서늘한 곳에 보관한다.
관련 요리명
건새우볶음 마늘쫑건새우볶음 건새우마늘쫑볶음 아욱된장국 건새우부추전 시금치된장국 부추전 애호박전 아욱국 바지락칼국수 어묵탕 밀푀유나베 건새우시금치된장국 천연조미료 잔치국수 마늘쫑볶음 콩나물국밥 근대된장국 팟타이 건새우마늘종볶음 건새우고추장볶음 건새우볶음밥 마늘종건새우볶음 건새우김밥 시금치덮밥 애호박건새우볶음 건새우아욱국 수제비 배추된장국 꽈리고추건새우볶음 육수 순두부찌개 파인애플볶음밥 칼국수 애호박부침개 으깬두부덮밥 마늘쫑새우볶음 건새우애호박전 쑥국 애호박채전 오뎅탕 만두국 봄동된장국 건새우멸치볶음 볶음쌀국수 알리오올리오떡볶이 떡만두국 건새우미역국 건새우호박볶음 건새우꽈리고추볶음
노가리
제철 연중제철
보관온도 18~22℃
100g당 열량 358Kcal
효능
간보호 해독 다이어트
구입요령
불순물이 묻어 있지 않고 잘 건조 된 것이 좋다.
손질법
가시를 제거하여 섭취한다.
조리법
구워먹거나 물에 적셔 양념장에 찍어먹는다.
보관법
그늘지고 서늘한 곳에 보관한다.
관련 요리명
노가리조림 노가리튀김 새우된장찌개 노가리찜 노가리무침 김장김치 노가리볶음 코다리조림 노가리구이 콩나물국 대게게장 노가리무조림 새우탕 미더덕된장찌개 소라된장찌개 노가리채무침 반건조노가리감자조림
뱅어포
제철 7~8월
보관온도 18~22℃
100g당 열량 362Kcal
잘맞는 음식 파래
효능
골다공증예방
구입요령
하얗고 두꺼운 것이 좋다. 냄새가 없는 것을 고른다.
손질법
눈으로 보아 이물질들은 제거하고 사용한다.
조리법
굽거나 조리거나 하여 섭취한다.
보관법
밀봉하여 건냉한 곳에 보관한다.
관련 요리명
뱅어포구이 뱅어포조림 뱅어포튀김 뱅어포양념구이 뱅어포볶음 뱅어포 뱅어포무침 뱅어포고추장구이 뱅어포덮밥 묵은지달걀김밥 뱅어포고추장볶음 뱅어포말이밥 뱅어포손질 꽈리고추뱅어포볶음 파프리카뱅어포말이밥 뱅어포간장무침 뱅어포김무침 도시락 해물쌈장 뱅어포보관
톳
제철 3월, 4월, 5월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 14Kcal
잘맞는 음식 오이
효능
빈혈 다이어트 혈관질환 성인병
구입요령
광택이 있으면서 굵기가 일정한 것이 좋다
손질법
20~30분 정도 물에 불려 불순물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다
조리법
나물이나 무침, 샐러드 등에 사용한다
보관법
세척한 톳은 지퍼팩에 담아 냉장 보관한다
관련 요리명
톳두부무침 톳나물무침 톳무침 톳밥 톳나물두부무침 두부톳무침 톳김밥 이유식 꼬막쌈 톳나물 톳장아찌 굴톳밥 도시락 김밥 콩나물톳무침 톳부침개 톳홍합밥 톳나물밥 톳전 콩나물톳밥 톳유부초밥 홍합밥 명란솥밥 톳영양밥 물미역무침 생톳두부국밥 톳국밥 톳사과무침 고구마순조림소고기김밥 무김치 콩나물무침 표고버섯현미밥 두부톳김밥 전복톳솥밥 톳페스토감자볶음 단호박파운드케익 오이톳무침 톳나물소고기밥 톳조림비빔밥 김장아찌 실파무침 톳나물냉채 톳오이무침 구운주먹밥 미나리된장양념장 톳계란국 톳볶음 해초샐러드 멍게무침 초계곤약국수
과메기
제철 연중제철
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 418Kcal
잘맞는 음식 소주
효능
고혈압예방 동맥경화예방 피부미용 노화예방
구입요령
단단하고 통통하며 비리지 않은 것이 제일 좋다.
손질법
가위로 꼬리를 자르고 반대 쪽 끝 부분의 껍질을 손 끝으로 잡아 꼬리로 당기면 껍질이 벗겨진다.
조리법
초고추장에 찍어 먹거나 김과 다시마 또는 상추에 쌈을 싸먹기도 한다.
보관법
랩으로 밀봉해 냉동시켜 보관한다.
관련 요리명
과메기 과메기조림 과메기무침 과메기구이 과메기볶음 과메기고추장볶음 과메기무조림 과메기손질 과메기초무침 과메기양념볶음 과메기튀김 과메기샐러드 과메기고추장조림 배추된장국 과메기강정 과메기파강회 과메기채소김말이 과메기보관 과메기계란전 과메기파채무침 과메기쌈 과메기김치찌개 낙지볶음
옥수수
제철 7월, 8월, 9월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 142Kcal
잘맞는 음식 우유
효능
피로회복 콜레스테롤저하 피부미용 항암효과
구입요령
알이 촘촘하게 박혀있으며 살짝 눌렀을때 탄력있는 것이 좋다
손질법
껍질을 제거하고 흐르는 물에 헹궈준다
조리법
삶아서 먹거나 샐러드, 수프 등으로 사용한다
보관법
껍질에 싼채로 밀봉하여 냉동실에 보관한다
관련 요리명
콘치즈 옥수수전 마약옥수수 옥수수 옥수수삶는법 콘샐러드 또띠아피자 식빵피자 감자샐러드 옥수수버터구이 콘치즈토스트 코울슬로 옥수수스프 치즈케이크 마카로니샐러드 옥수수밥 콥샐러드 피자 고구마피자 옥수수빠스 초당옥수수 고구마샐러드 피자빵 토스트 콘브레드 옥수수빵 오므라이스 옥수수콘치즈 소세지빵 소시지빵 감자고로케 밥피자 피자토스트 탕수육 옥수수삶기 떠먹는피자 찰옥수수 팝콘 치즈밥 옥수수식빵 옥수수치즈구이 계란빵 길거리토스트 양배추코울슬로 옥수수토스트 샌드위치 김치볶음밥 옥수수맛탕 에그타르트 옥수수치즈전
토마토
제철 7월, 8월, 9월
보관온도 15~25℃
100g당 열량 18Kcal
잘맞는 음식 올리브유
안맞는 음식 설탕
효능
항암효과 피부미용 시력보호 면역력
구입요령
빨간색이 선명하고 꼭지가 단단하고 시들지 않은 것이 좋다
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻는다
조리법
생식이나 주스로 활용하고, 요리에 사용할때는 토마토에 +모양을 내 끓는물에 살짝 데쳐서 껍질을 벗겨 사용한다
보관법
직사광선은 피하고 통풍이 잘되는 실온에서 보관한다
관련 요리명
토마토달걀볶음 또띠아피자 토마토스파게티 샌드위치 토마토파스타 에그인헬 샐러드 과카몰리 콩국수 피자 라따뚜이 토마토계란볶음 토마토주스 식빵피자 시금치프리타타 닭가슴살샐러드 방울토마토마리네이드 토마토소스 햄버거 토마토마리네이드 오므라이스 스테이크 가지피자 오믈렛 파스타 라자냐 토마토샐러드 두부샐러드 스파게티 찹스테이크 토마토스튜 콥샐러드 만두그라탕 BLT샌드위치 함박스테이크 카프레제샐러드 고구마피자 토마토카레 떠먹는피자 토마토스프 로제떡볶이 샐러드파스타 해독주스 비프스튜 클럽샌드위치 토마토카프레제 토마토리조또 로제파스타 샥슈카 연어스테이크
오이
제철 4월, 5월, 6월, 7월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 9Kcal
잘맞는 음식 돼지고기, 닭고기
안맞는 음식 무, 당근
효능
부종 예방 피부미용 나트륨배출 피로회복
구입요령
녹색이 짙고 가시가 있으며 탄력과 광택이 있어야 한다. 또 굵기가 고르고 꼭지의 단면이 싱싱한 것이 좋다
손질법
오이의 꼭지 부분의 쓴맛은 물에 녹지 않고 열에 강하기 때문에 제거하고 먹는 것이 좋다
조리법
생식을 하거나샐러드나 조림, 볶음 등에 이용하고 절임하여 김치류나 피클류로 사용한다.
보관법
한꺼번에 비닐봉지에 넣지 말고 하나씩 신문지로 싸서 비닐봉지에 담은 뒤 채소실에 보관하면 된다.
관련 요리명
오이무침 오이소박이 오이지무침 골뱅이무침 오이피클 오이지 오이냉국 비빔국수 콩국수 김밥 도토리묵무침 쫄면 월남쌈 미역오이냉국 감자샐러드 오이김치 오이부추무침 오이미역냉국 오이볶음 피클 오징어초무침 샌드위치 오이고추된장무침 김치비빔국수 초계국수 비빔만두 도라지오이무침 오이깍두기 달래오이무침 도토리묵사발 해파리냉채 탕수육 감자샐러드샌드위치 열무비빔국수 김치말이국수 오이부추김치 골뱅이소면무침 꼬마김밥 오이양파무침 오이물김치 짜장면 오이탕탕이 샐러드 도토리묵밥 노각무침 크래미유부초밥 냉라면 두부콩국수 골뱅이소면 콩나물냉채
가지
제철 4월, 5월, 6월, 7월, 8월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 17Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
항암효과 콜레스테롤저하 변비 부종완화 다이어트
구입요령
색이 선명하고 윤기가 있는 것이 좋으며, 구부러지지 않고 곧은 모양이 좋다
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻는다
조리법
절임, 구이, 볶음, 조림으로 이용하기도 하며, 튀김으로 요리하면 가지의 스펀지같은 조직 내로 기름이 흡수되어 칼로리 공급이 용이하게 된다.
보관법
밀봉하여 냉장 보관한다.
관련 요리명
가지볶음 가지무침 가지전 가지튀김 가지구이 가지밥 가지덮밥 가지나물 라따뚜이 가지나물무침 가지피자 가지찜 가지냉국 구운가지무침 가지구이무침 돼지고기가지볶음 소고기가지볶음 어향가지 가지그라탕 어향가지볶음 가지나물볶음 가지라자냐 가지탕수 굴소스가지볶음 가지파스타 가지김치 가지조림 가지스테이크 마파가지덮밥 가지볶음밥 가지 가지치즈구이 구운가지샐러드 소고기가지덮밥 가지장아찌 가지된장덮밥 가지오븐구이 찹스테이크 안심스테이크 가지돼지고기볶음 돼지고기가지덮밥 나물 가지샐러드 가지보트피자 스테이크 야채튀김 꽈리고추가지볶음 오곡밥 돼지고기가지밥 돼지고기가지찜
숙주
제철 연중제철
보관온도 1~5℃
100g당 열량 11Kcal
잘맞는 음식 쇠고기
효능
해독작용 피로회복 다이어트
구입요령
줄기가 싱싱하고 흰 광택이 나는 것이 좋다
손질법
뿌리를 제거하고 흐르는 물에 2~3회 씻어준다
조리법
살짝 데쳐서 나물로 먹거나 국, 찌개 부재료로 사용한다
보관법
물에 담궈 냉장고에 보관한다
관련 요리명
숙주나물무침 육개장 밀푀유나베 차돌박이숙주볶음 닭개장 베이컨숙주볶음 팟타이 대패삼겹살숙주볶음 녹두빈대떡 숙주나물 녹두전 베트남쌀국수 김치만두 소고기숙주볶음 돼지고기숙주볶음 소고기무국 볶음우동 쌀국수 샤브샤브 탕평채 마라탕 삼겹살숙주볶음 만두전골 우삼겹숙주볶음 숙주볶음 닭계장 야끼소바 소고기육개장 볶음쌀국수 장어탕 해물볶음우동 고기만두 차돌박이찜 만두 나시고랭 만두국 마라샹궈 짬뽕 월남쌈 오코노미야끼 숙주무침 반세오 숙주나물볶음 소고기샤브샤브 숙주어묵볶음 오꼬노미야끼 나가사키짬뽕 김치고기만두 차돌박이숙주찜 장어국
애호박
제철 3월, 4월, 5월, 6월, 7월, 8월, 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 26Kcal
잘맞는 음식 치즈, 돼지고기, 닭고기
효능
항암효과 부기제거 눈 피로회복 피부미용
구입요령
몸체가 일자로 고르고 윤기가 있으며, 연한 녹색을 띄는 것이 좋다. 너무 굵은 것은 씨가 너무 자라 있으므로 조금 날씬한 것을 고른다.
손질법
호박은 소금물에 씻어내며 껍질을 벗겨내고 요리에 알맞은 크기로 잘라내어 이용한다
조리법
반드시 가열해서 먹는게 좋고, 가장 효과적인 방법은 기름에 볶아 먹는 것인데, 이는 카로틴의 흡수를 좋게 한다.
보관법
물기를 없애고 신문지에 싸서 채소실에 보관한다. 호박은 오래 두면 끈적거리는 진액이 나오고 물러지기 쉬우므로 빨리 조리하는 것이 좋다.
관련 요리명
애호박전 애호박볶음 된장찌개 잔치국수 꽃게탕 순두부찌개 고추장찌개 바지락칼국수 청국장찌개 애호박새우젓볶음 애호박국수 호박전 차돌박이된장찌개 장칼국수 돼지고기고추장찌개 강된장 짜장밥 오므라이스 비빔밥 수제비 감자수제비 애호박무침 짜장면 감자옹심이 칼국수 오징어볶음 애호박채전 라따뚜이 새우젓애호박볶음 애호박찌개 달래된장찌개 청국장 애호박부침개 간장비빔국수 우렁강된장 꽃게된장찌개 우렁된장찌개 만두전골 소고기된장찌개 새우볶음밥 김치수제비 차돌된장찌개 동태찌개 제육볶음 애호박고추장찌개 들깨수제비 해물짬뽕 닭죽 냉이된장찌개 바지락된장찌개
땅콩
제철 9월, 10월, 11월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 568Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
피로 해소 혈관질환 예방 당뇨 예방 두뇌 발달
구입요령
껍질이 있고 곰팡이 냄새가 나지 않는 것
손질법
미지근한 물에 담가 껍질을 불린 후 껍질을 벗긴다.
조리법
볶아서 먹거나 죽, 잼 등을 만들어 먹는다.
보관법
밀봉하여 서늘한 곳에 보관
관련 요리명
땅콩조림 콩국수 월남쌈 탄탄면 닭강정 팟타이 떡꼬치 땅콩쿠키 땅콩 땅콩버터쿠키 두부콩국수 땅콩볶음 두부강정 견과류멸치볶음 바나나토스트 과일사라다 소보로빵 피넛버터쿠키 검은콩국수 멸치볶음 초계탕 빼빼로 약밥 호떡 볶음쌀국수 샌드위치 땅콩멸치볶음 샐러드 땅콩버터라면 양배추샐러드 옥수수빠스 호두땅콩조림 땅콩버터 감자샐러드 토스트 사라다 파인애플볶음밥 차돌박이찜 땅콩삶는법 고등어강정 커피땅콩 땅콩버터오징어 마가렛트 과일샐러드 들깨강정 견과류강정 만두강정 땅빠면 스프링롤 땅콩삶기
미니단호박
제철 1~6월
보관온도 5~10℃
100g당 열량 70Kcal
효능
감기예방 눈건강
구입요령
무겁고 색이 짙으며 단단한 것이 좋다
손질법
표면은 베이킹소다나 굵은 소금으로 씻어주고 꼭지를 자르거나 반을 갈라 씨를 파낸 후 사용하기도 한다.
조리법
쪄서 바로 먹기도 하고, 단호박 속에 밥이나 여러가지 재료를 채워 먹기도 하며, 죽, 스프 등 다양하게 활용할 수 있다.
보관법
직사광선이 닿지 않고 건냉한 곳에서 보관하거나 냉장보관한다.
관련 요리명
단호박에그슬럿 단호박조림 단호박계란찜 단호박죽 단호박스프 단호박빵 단호박찜 단호박샐러드 미니단호박에그슬럿 단호박샌드위치 단호박떡볶이 단호박영양밥 단호박카레 단호박부추전 닭볶음탕 단호박케이크 단호박전 미니단호박 단호박두부야채찜 단호박파스타 단호박견과류오븐구이 찜갈비 계란야채죽 단호박에그치즈 소고기찜 단호박솥밥 미니단호박전 단호박묵은지찜 등심구이 단호박달걀찜 단호박크로크무슈 콥샐러드 나물밥 오리양배추쌈 갈치조림 단호박알밤조림 버섯영양밥 미니단호박곶감찜 단호박파이 단호박채전 치즈미니단호박찜 고구마무스 약밥 단호박스폰지케이크 미니단호박죽 단호박버터구이 머쉬마루버섯카레 단호박닭날개조림 단호박타락죽 크랩카레덮밥
잣
제철 8월, 9월, 10월, 11월, 12월, 1월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 640Kcal
잘맞는 음식 수정과
효능
변비 예방 개선 피부 미용 빈혈 예방 혈관질환 예방
구입요령
크기가 고르고 깨진 것이 많고 표면에 상처가 많은 것이 국산이다.
손질법
껍질을 까서 사용한다.
조리법
죽을 끓일 때나 고명으로 이용한다.
보관법
그늘지고 서늘한 곳에 껍질째 보관하거나 냉동보관
관련 요리명
약밥 약식 바질페스토 수정과 식혜 떡갈비 밥솥약밥 육회 콩국수 잣죽 멸치볶음 연잎밥 소갈비찜 매작과 약과 배숙 너비아니구이 단호박죽 더덕구이 샐러드 단호박영양밥 서리태콩국수 보쌈김치 바질페스토파스타 삼계탕 갈비찜 견과류멸치볶음 밥솥약식 약고추장 영양밥 섭산적 호박선 동지팥죽 호박죽 잣콩국수 떡꼬치 화양적 깻잎페스토 도시락 잣국수 더덕떡갈비 채소튀김 고구마타락죽 루꼴라페스토 타락죽 파스타샐러드 잔멸치볶음 홍합초 잣멸치볶음 초계탕
은행
제철 9월, 10월
보관온도 18~22℃
100g당 열량 187Kcal
잘맞는 음식 밥
효능
식욕증진 기침 완화 야뇨증 치료 고혈압 예방
구입요령
알이 고르고 깨끗하며 잘 마른 것
손질법
물에 씻은 후 껍질을 벗긴다.
조리법
볶아서 먹거나 밥에 넣어 먹는다.
보관법
껍질 있는 것은 종이봉투에 넣어 냉장 보관
관련 요리명
소갈비찜 삼계탕 약밥 갈비찜 닭백숙 연잎밥 단호박영양밥 돼지갈비찜 전복삼계탕 영양밥 굴밥 약식 밥솥약밥 전복버터구이 표고버섯밥 LA갈비찜 전복영양밥 은행껍질 전복솥밥 닭찜 돼지등갈비찜 소꼬리찜 무굴밥 은행견과류조림 매운소갈비찜 홍합밥 연근영양밥 버섯영양밥 쇠고기사태찜 대나무통밥 배숙 송이버섯밥 닭영양밥 은행껍질까는법 마영양밥 한방삼계탕 시래기밥 밤영양밥 전복밥 은행까는법 계란찜 떡바 비빔밥 자색고구마약식 하수오 갈비탕 단호박비프스튜 돼지등뼈찜 수비드게 은행버터구이
해바라기씨
제철 9~10월
보관온도 -20~2℃
100g당 열량 619Kcal
잘맞는 음식 육류
효능
심신안정 동맥경화 고혈압 빈혈 냉증
구입요령
통통하며 선명한 노란색을 띄는것이 좋다.
손질법
젖은 가제 수건에 해바라기씨를 넣고 눌러서 살짝 비벼주면 쉽게 껍질을 벗겨낼 수 있다.
조리법
멸치와 함께 볶아 반찬으로 먹거나 제과재빵에 활용한다.
보관법
견과류는 산패하기 쉬우므로 밀봉해 냉동 보관한다.
관련 요리명
약밥 멸치볶음 견과류멸치볶음 호떡 연잎밥 오트밀쿠키 그래놀라 씨앗호떡 오븐찹쌀떡 두부강정 당근케이크 통밀빵 견과류강정 잔멸치견과류볶음 시리얼바 고구마샐러드 단호박견과류찜 견과류약고추장 오란다 견과류비스코티 곶감단지 닭강정 에너지바 밥솥약밥 깨강정 찰떡 영양밥 잔멸치볶음 라면강정 견과류에너지바 그래놀라바 부시맨브레드 르뱅쿠키 꽈리고추멸치볶음 쌈장 복분자약식 찹쌀호떡 넛츠타르트 크래커 단호박약식 고구마맛탕 약식 강정 삼색월병 멸치강정 해바라기씨강정 만두피호떡 빼빼로 오일 짜장밥
마카다미아
제철 연중제철
보관온도 10~15℃
100g당 열량 718Kcal
효능
치매예방 골다공증예방 다이어트
구입요령
유통기한을 확인하고 냄새와 맛이 괜찮은 것을 구매한다.
손질법
껍질과 이물질을 제거하고 바로 섭취가능하다.
조리법
소금을 살짝 뿌려 섭취가능 할 뿐 만 아니라 디저트로도 활용 가능하다.
보관법
밀폐용기에 담아 밀봉하고 냉장 또는 냉동보관
관련 요리명
마카다미아쿠키 바질페스토 쿠키 견과류잔멸치볶음 초코칩쿠키 딸기카사타 인삼크로켓 견과류고추장된장무침 아보카도냉파스타 수제그래놀라 흑임자우유빙수 멸치볶음 캐러멜넛츠머랭쿠키 로쉐초콜릿 찹쌀떡케이크 넛츠타르트 오트밀소다빵 아망드쇼콜라 말차초코쿠키 초콜릿머핀 떡강정 인절미그래놀라 양배추쌈밥 순대부침 못난이빵 캐러멜코코넛비스코티 리코타치즈크레페 찹쌀모나카 녹차컵케이크 오트밀초콜릿바 아메리카노 빼빼로 크랜베리쇼트브레드 망디앙초콜릿 초콜릿스콘 라면강정 잔멸치볶음 그래놀라쿠키 얼그레이초콜릿타르트 스테이크샐러드 뮈슬리 커피넛츠케이크 마카다미아비스코티 다쿠아즈 우유마카다미아뷔레붸 견과류강정 아몬드쿠키 세발나물두부샐러드 흑마늘견과류조림 메이플넛츠팝콘
밤
제철 9월, 10월, 11월, 12월
보관온도 -1℃~0℃
100g당 열량 167Kcal
잘맞는 음식 닭고기
효능
숙취 해소 생리통 완화 시력 보호 면역력 향상
구입요령
무겁고 껍질에 윤이 나는 것
손질법
물에 씻은 후 껍질을 벗긴다.
조리법
생으로 먹거나 굽거나 쪄서 먹거나 다식, 베이킹 등에 이용한다.
보관법
속껍질까지 모두 벗긴 뒤 물에 하루 담가두었다 냉동보관
관련 요리명
약밥 소갈비찜 군밤 약식 삼계탕 갈비찜 밤조림 돼지갈비찜 밤맛탕 율란 밥솥약밥 밤라떼 밤 양갱 밤밥 단호박영양밥 고구마맛탕 밤식빵 전복삼계탕 밤죽 밤양갱 밤잼 연잎밥 밤삶는법 단호박계란찜 밤호박에그슬럿 오곡밥 돼지등갈비찜 밥솥약식 영양밥 밤머핀 LA갈비찜 밤스프 밤파운드케이크 군고구마 밤삶기 밤보관 밤케이크 해신탕 깻잎김치 밤호박샐러드 밤빵 밤호박죽 누룽지삼계탕 들깨삼계탕 닭백숙 밤무침 오리백숙 밤타락죽 소고기사태찜
아몬드
제철 연중
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 598Kcal
잘맞는 음식 초콜릿
효능
노화 예방 변비 피로회복 콜레스테롤
구입요령
너무 마르지 않고 붉은 갈색을 띄는 것이 좋다.
손질법
주로 포장제품을 구입하므로 유통기한과 포장의 진공상태를 확인한다.
조리법
조리 전 마른행주로 이물질을 닦아내고, 기름을 두맂 않고 볶아내면 고소한 맛이 증가한다.
보관법
다른 음식의 냄새를 잘 흡수하기 때문에 반드시 밀봉하여 공기를 차단한 상태로 보관한다.
관련 요리명
아몬드멸치볶음 멸치볶음 상투과자 쿠키 견과류멸치볶음 마카롱 아몬드쿠키 인절미토스트 단호박샐러드 빼빼로 초코칩쿠키 초코머핀 휘낭시에 아몬드튀일 아망디오쇼콜라 다쿠아즈 크림치즈머핀 스노우볼쿠키 브라우니 아망드쇼콜라 고구마맛탕 닭강정 딸기타르트 당근케이크 고구마샐러드 계란과자 아몬드머핀 초코칩머핀 머핀 샐러드 케이크 프렌치토스트 과일샐러드 그래놀라 아몬드비스코티 멸치아몬드볶음 잔멸치볶음 마들렌 고르곤졸라피자 오트밀쿠키 비스코티 아몬드잔멸치볶음 에너지바 고추장멸치볶음 콩국수 견과류바 파운드케이크 또띠아피자 잔멸치아몬드볶음 고구마빵
호두
제철 연중
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 652Kcal
잘맞는 음식 우유
효능
동맥경화 심신안정 피부미용 변비 당뇨
구입요령
들었을 때 묵직하고 껍질을 까지 않은 것이 좋다. 껍질에 구멍이 있는 것은 벌레 먹은 것이니 피하도록 한다.
손질법
망치로 두드려 단단한 껍질을 깨고 알맹이를 골라낸다.
조리법
멸치와 함께 볶아 반찬으로 먹거나 제과재빵에 활용한다.
보관법
산화방지를 위해 껍질을 벗기지 않고 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다.
관련 요리명
호두파이 브라우니 견과류멸치볶음 호두멸치볶음 호두강정 멸치볶음 당근케이크 초코칩쿠키 곶감호두말이 약밥 호두쿠키 호두조림 밥솥약밥 초코브라우니 크림치즈호두빵 호두머핀 호두 호두스콘 르뱅쿠키 수정과 오트밀쿠키 쿠키 시나몬롤 단호박샐러드 약식 호두초코칩쿠키 샐러드 호두타르트 콩국수 당근컵케이크 찹쌀케이크 호두땅콩조림 견과류바 호떡 멸치호두볶음 영양밥 호두곶감말이 견과류강정 월병 단호박조림 호두과자 호두죽 견과류잔멸치볶음 꽈리고추멸치볶음 호두정과 스노우볼쿠키 빼빼로 닭가슴살샐러드 치즈토스트 견과류조림
캐슈넛
제철 연중
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 565Kcal
잘맞는 음식 닭고기
효능
성인병 두뇌활동 변비 노화방지 지혈
구입요령
이물질이 없이 깨끗하며 냄새가 없고, 맛이 부드러운 것이 좋다.
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
조리법
제과제빵, 샐러드에 활용한다.
보관법
밀봉하여 실온에 보관한다.
관련 요리명
바질페스토 버터치킨커리 탄탄면 샐러드 당근케이크 깻잎페스토파스타 견과류고추장멸치볶음 과일샐러드 두부크림치즈 닭고기볶음 팟타이 넛츠타르트 견과류브라우니 견과류강정 계란말이 닭튀김 뮈슬리 소고기카레 오트밀그래놀라 캐슈넛마요네즈 흑임자우유빙수 견과류인절미 닭가슴살샐러드 메밀쟁반국수 양배추샐러드 치킨 햄프씨드멸치볶음 견과류또띠아피자 단호박견과류조림 마늘멸치볶음 비건마요네즈 아메리카노 초코너트쿠키 파인애플볶음밥 검은콩국수 까망베르치즈구이 등심구이 버터치킨 시금치겉절이 쫄면팟타이 크림치즈케이크 고구마샐러드 두부스테이크 미역샐러드 쇠고기샐러드 유자견과크루통 코코넛케이크 견과류쿠키 닭날개볶음 모카비스코티
가리비
제철 11월, 12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 80Kcal
잘맞는 음식 채소
안맞는 음식
효능
피로회복 시력보호 성장발육
구입요령
껍질이 닫혀 있는 것으로 골라야 한다
손질법
해감이 안된 가리비는 소금물에 30분 이상 담가 해감을 하고, 솔을 이용해 불순물을 제거 한 뒤 깨끗이 씻는다
조리법
국물요리나 구이 등으로 사용한다
보관법
손질한 가리비는 냉장실에 보관하거나 냉동실에 보관한다. 냉장실에 보관할 경우 빨리 조리해서 먹는 것이 좋다
관련 요리명
가리비찜 가리비치즈구이 가리비버터구이 가리비탕 홍가리비찜 가리비손질 조개찜 해물탕 가리비초무침 조개구이 가리비샐러드 해신탕 가리비술찜 가리비칼국수 해산물파스타 가리비베이컨구이 가리비관자파스타 가리비홍합찜 가리비무침 삼계탕 가리비토마토스튜 가리비 전복해물물회 가리비미역국 치즈가리비구이 마라상궈 조개 홍가리비수제비 가리비오이샐러드 감바스 오징어먹물가리비리소토 해물찜 가리비비빔밥 가리비키조기관자버터구이 야채비빔밥 해물동그랑땡 가리비밥 새우까르토치아 카사레치아 가리비국물파스타 가리비우동전골 바질페스토파스타 조개탕 홍가리비칼국수 나가사끼짬뽕라면 육수영양밥 가리비쑥국 가리비파피요트 얼갈이배추된장찌개 해물빠삐요뜨
굴비
제철 9~2월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 332Kcal
잘맞는 음식 고사리
효능
기력회복 피로회복 야맹증예방
구입요령
비늘이 완정하고 까만 눈에 노란색을 띠는 것이 좋다.
손질법
머리, 가시와 내장을 제거하고 사용가능하다.
조리법
보통 구워먹거나 찜, 조림, 탕 등으로 다양하게 사용한다.
보관법
즉시 섭취시 서늘한 곳에 보관 가능하나 장기간 보관시 냉동보관한다.
관련 요리명
굴비조림 굴비구이 보리굴비 굴비손질 굴비찜 굴비 고사리굴비조림 보리굴비고추장무침 고추장보리굴비 보리굴비손질 중국식굴비튀김 굴비무조림 조기매운탕 보리굴비찜 굴비찌개 굴비감자조림 조기조림 장아찌 굴비강정 보리굴비보관 갓김치굴비찜 묵은지굴비찜 굴비전 조기찜 굴비매운탕 생선굽기 보리굴비구이 굴비탕수 굴비야채전 전복미역국 고구마줄기굴비조림 시래기굴비조림 보리굴비누드김밥 굴비탕수육 굴비오븐구이 굴비굽는법 튀김 굴비밥전 시래기굴비찜 보리굴비무침 감자굴비조림 굴비튀김 굴비장 굴비덮밥 부세조기찜 고추장굴비볶음 보리굴비고추장장아찌
조기
제철 9월, 10월, 11월, 12월, 1월, 2월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 169Kcal
잘맞는 음식 무
효능
피로회복 성장발육 시력보호
구입요령
비늘이 은빛이며 살짝 눌렀을때 살이 탄력있는 것이 좋다
손질법
비늘과 지느러미, 내장을 제거한다
조리법
구이, 찜, 조림등으로 사용한다
보관법
물기를 제거한 뒤 랩으로 씌워 밀봉하여 냉장실이나 냉동실에 보관한다
관련 요리명
조기조림 조기매운탕 조기구이 조기찜 조기찌개 생선조림 고사리조기조림 조기전 조기탕수 조기무조림 생선구이 새송이버섯 민어조기찜 참조기조림 생선찜 부각 조기 참조기구이 돼지감자차 사과칩 김장김치 조기감자조림 고구마말랭이 시래기조기찜 생선양념구이 단감말랭이 김치전 비빔국수 고구마줄기김치조기조림 민어조기조림 이유식 포기김치 가지 말린애호박 어묵국 참조기손질 두부과자 단호박말랭이 조기손질 굴비조림 보리굴비찜 조개매운탕 호박생선조림 건양파채 무김치 우엉차 토스트 들기름간장국수 수박무말랭이차 차조기
코다리
제철 12~1월
보관온도 18~22℃
100g당 열량 108Kcal
잘맞는 음식 식용유
효능
간보호 다이어트
구입요령
불순물이 없고, 특유의 냄새가 있는 것이 좋다.
손질법
머리와 꼬리를 제거한 후 사용 가능하다.
조리법
조림이나 튀김, 찜으로 이용한다.
보관법
서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 보관한다.
관련 요리명
코다리조림 코다리찜 코다리강정 코다리무조림 코다리간장조림 코다리콩나물찜 코다리양념구이 코다리구이 코다리찌개 깐풍코다리 시래기코다리조림 명태코다리조림 코다리탕 코다리감자조림 콩나물코다리찜 코다리고추장구이 코다리매운탕 명태코다리찜 코다리새우젓찌개 코다리양념조림 코다리국 코다리전 꽈리고추코다리조림 코다리두부찜 꽈리고추코다리찜 코다리깐풍 코다리표고버섯무조림 열무비빔밥 무코다리조림 명태국 코다리떡찜 통코다리조림 코다리갈비 무 코다리묵은지찜 단호박코다리조림 코다리꽈리고추조림 간장코다리조림 코다리표고버섯조림 코다리 묵은지코다리조림 코다리손질 꽃게탕 피쉬앤칩스 코다리감자고추장조림 시래기코다리찜 무청시래기코다리조림 코다리미역국 마라코다리조림 코다리데리야끼조림
명태포
제철 12~1월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 372Kcal
잘맞는 음식 전
효능
다이어트
구입요령
유통기한을 확인하고 구매하고, 살이 희고 탄력있는 것이 좋다.
손질법
밑간을 해 사용한다.
조리법
간을 한 명태포는 주로 전으로 구워 사용한다.
보관법
냉동보관한다.
관련 요리명
명태전 오징어명태전 생선까스 명태포구이 명태포볶음 동태전 골뱅이비빔국수 명태깻잎튀김 아기어묵 꼬치전 표고버섯전 명태회냉면 명태껍질볶음 어묵 북어국 명태동그랑땡 명태포아몬드조림 마늘쫑명태포볶음 유자명태조림덮밥 명태포전
명태
설명 명태는 건조법, 동결법에 따라 이름이 다르다.
생태-갓잡아 올린 명태 / 동태-얼린 명태 / 코다리- 내장과 아가미를 빼고 코에 꿰어 반건한 명태 / 북어 -바싹 말린 명태/ 황태 -얼렸다 녹이기를 반복해 노랗게 말린 명태 / 노가리 - 바싹 말린 새끼 명태
제철 12월, 1월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 80Kcal
잘맞는 음식 무
효능
숙취해소 면역력 성장발육 피로회복
구입요령
눈이 선명하고 아가미가 붉은색을 띤 것을 고른다
손질법
비늘은 칼로 긁어 제거하고 배를 갈라 내장을 제거하고 먹기좋은 크기로 토막내 사용한다
조리법
찌개나 맑은 탕, 조림 등으로 사용한다
보관법
먹기 좋은 크기로 토막내 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 2~3일 안에 먹는게 좋다
관련 요리명
알탕 명태껍질볶음 명태전 명태조림 생선까스 오징어명태전 알찜 동태전 골뱅이비빔국수 명태껍질 명태포볶음 동태찌개 아구찜 명태알조림 생선내장탕 북어채볶음 코다리찜 명태채볶음 명태껍질찜 명태깻잎튀김 명태탕 명엽채볶음 명태코다리조림 명태포구이 명태코다리찜 명태알장조림 흰살생선뭇국 명태동그랑땡 북어볶음 코다리조림 모둠전찌개 마늘쫑명태포볶음 꼬치전 생태탕 거지탕 명태매운탕 새우알탕 해물연근찜 명태껍질조림 밀푀유나베 짬뽕 명태구이 명태회냉면 오뎅탕 명태코다리탕전골 김밥 명태된장구이 명태껍질강정 모듬전 유자명태조림덮밥
동태포
제철 12~1월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 74Kcal
잘맞는 음식 식용유
효능
숙취해소 콜레스테롤저하 다이어트
구입요령
살이 부서지지 않고 단단한 것이 좋다.
손질법
손질이 다 된 동태포는 해동한 다음 사용한다.
조리법
주로 전으로 만들어 차례상에 올린다.
보관법
냉동보관하고 해동후 다시 냉동하지 않는다.
관련 요리명
동태전 어묵 생선까스 모듬전 동태포전 동태오징어국 가자미커틀렛 오보로 생선완자찜 꼬치전 호박전 어묵강정 삼색전 가지롤그라탕 피쉬볼핫도그 생선튀김 동태포튀김 동그랑땡 어묵튀김 생선가스 동태치즈전 갈비탕 해물완자 수제어묵 모둠전 동태김밥 어선 동태포야채말이튀김 깐쇼새우 해산물부추전
옥돔
제철 11월
보관온도 -25~0℃
100g당 열량 82Kcal
잘맞는 음식 미역국
효능
회복식 다이어트 식욕증진 피부미용
구입요령
표면이 선명하고 만졌을 때 살이 탄탄한 것이 좋다.
손질법
비늘을 제거하고 머리를 가르고 내장으 제거하여 먹는다.
조리법
구이, 미역국, 탕, 죽 등으로 사용하여 먹는다. 머리 또한 조림이나 구이로 사용가능하다.
보관법
손질 후 지퍼백에 담아 냉동 보관한다.
관련 요리명
옥돔구이 옥돔미역국 옥돔양념구이 생선미역죽 옥돔탕수 옥돔 옥돔레몬구이 옥돔파채구이 옥돔간장조림 계란말이 제주옥돔구이 옥돔고추장장아찌
가지
제철 4월, 5월, 6월, 7월, 8월
보관온도 0~5℃
100g당 열량 17Kcal
잘맞는 음식 돼지고기
효능
항암효과 콜레스테롤저하 변비 부종완화 다이어트
구입요령
색이 선명하고 윤기가 있는 것이 좋으며, 구부러지지 않고 곧은 모양이 좋다
손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻는다
조리법
절임, 구이, 볶음, 조림으로 이용하기도 하며, 튀김으로 요리하면 가지의 스펀지같은 조직 내로 기름이 흡수되어 칼로리 공급이 용이하게 된다.
보관법
밀봉하여 냉장 보관한다.
관련 요리명
가지볶음 가지무침 가지전 가지튀김 가지구이 가지밥 가지덮밥 가지나물 라따뚜이 가지나물무침 가지피자 가지찜 가지냉국 구운가지무침 가지구이무침 돼지고기가지볶음 소고기가지볶음 어향가지 가지그라탕 어향가지볶음 가지나물볶음 가지라자냐 가지탕수 굴소스가지볶음 마파가지덮밥 가지파스타 가지김치 가지조림 가지스테이크 가지볶음밥 가지 가지치즈구이 구운가지샐러드 소고기가지덮밥 가지장아찌 가지된장덮밥 가지오븐구이 찹스테이크 안심스테이크 가지돼지고기볶음 돼지고기가지덮밥 나물 가지샐러드 가지보트피자 스테이크 야채튀김 꽈리고추가지볶음 가지말이 오곡밥 돼지고기가지밥
꽁치
제철 10월, 11월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 142Kcal
잘맞는 음식 무, 깻잎
효능
빈혈 성인병 콜레스테롤저하 면역력
구입요령
등의 푸른 빛이 선명하고 눌렀을때 살이 탄탄한 것이 좋다
손질법
머리와 지느러미를 제거하고 배를갈라 내장을 제거해 준다
조리법
구이, 조림, 찜 등으로 사용한다
보관법
손질한 꽁치는 생선용 밀폐용기에 담아 냉동보관 한다
관련 요리명
꽁치김치찌개 꽁치조림 꽁치김치찜 꽁치무조림 꽁치통조림김치찌개 꽁치간장조림 꽁치튀김 묵은지꽁치조림 꽁치찌개 꽁치감자조림 꽁치고추장찌개 시래기꽁치조림 꽁치김치조림 꽁치시래기조림 꽁치통조림 꽁치쌈장 열무꽁치조림 꽁치구이 꽈리고추꽁치조림 꽁치김밥 꽁치추어탕 꽁치감자고추장찌개 김치꽁치조림 꽁치데리야끼조림 파김치꽁치찜 꽁치미역국 꽁치카레튀김 꽁치파스타 꽁치찜 감자꽁치조림 꽁치두부짜글이 묵은지꽁치찜 토마토꽁치찌개 파김치꽁치조림 꽁치통조림조림 꽁치두부찌개 꽁치주먹밥 묵은지생선조림 학꽁치조림 꽁치구이콩나물찜 마늘꽁치구이 통조림꽁치구이 꽁치샌드위치 카레파스타 꽁치무우찌개 꽁치통조림구이 열무김치꽁치찌개 꽁치카레구이 꽁치김치전 꽁치육개장
삼치
제철 10월, 11월 12월, 1월, 2월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 108Kcal
잘맞는 음식 채소
효능
두뇌발달 항암효과 고혈압
구입요령
등쪽에 푸른빛이 선명하고 껍질에 윤기가 나며 눌렀을때 살이 탄탄한 것이 좋다
손질법
머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 용도에 맞게 토막내어 사용한다
조리법
구이, 조림 등으로 사용한다
보관법
소금을 고루 뿌려 랩으로 씌워 밀봉하여 냉장실이나 냉동실에 보관한다
관련 요리명
삼치조림 삼치구이 삼치간장조림 삼치강정 삼치무조림 삼치감자조림 삼치스테이크 삼치데리야끼 삼치데리야끼구이 시래기삼치조림 삼치차슈동 삼치구이간장조림 삼치데리야끼조림 삼치양념구이 묵은지삼치조림 삼치된장구이 삼치마요네즈구이 피쉬앤칩스 삼치 삼치카레구이 삼치유자청구이 삼치김치찜 삼치구이덮밥 삼치간장구이 데리야끼삼치구이 삼치마요구이 간장삼치조림 삼치오차즈케 프리터 삼치구이샐러드 삼치살핫도그 일본식데리야끼삼치조림 삼치살계란찜 생선손질 삼치밥버거 삼치파김치찜 누드김밥 삼치단호박조림 삼치솥밥 카레삼치구이 삼치살조림깻잎덮밥 얼갈이삼치조림 복분자삼치데리야끼구이 삼치볼미역국 삼치피자전 데리야끼삼치조림 삼치찹스테이크 고구마순삼치조림 삼치데리야끼스테이크 삼치유자까스
장어
제철 5월, 6월, 7월
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 170Kcal
잘맞는 음식 가지
안맞는 음식 복숭아
효능
피로회복 면역력 피부미용 항암효과
구입요령
등의 색이 진한 녹색이나 회흑색을 띠고 전체적으로 미끈한 것이 좋다
손질법
등을 따라 칼집을 내고 내장과 뼈를 발라낸다. 얼음물에 담가 진액을 제거한다
조리법
구이나 찜, 탕으로 사용한다
보관법
먹기 좋은 크기로 손질하여 냉장실이나 냉동실에 보관한다
관련 요리명
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연어
제철 9월, 10월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 106Kcal
잘맞는 음식 녹황색채소
효능
두뇌발달 시력보호 골다공증 빈혈
구입요령
아가미를 열어 봤을 때 선홍색빛이 나며 눌렀을때 살이 탄탄한 것이 좋다
손질법
아가미와 비늘, 내장, 지느러미를 제거하고 씻은 후 토막내어 사용한다
조리법
회로 먹기도 하고 구이나 튀김으로도 사용한다
보관법
토막낸 연어를 랩으로 감싼 뒤 지퍼팩에 넣어 냉동 보관한다
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대구
제철 연중제철
보관온도 -20℃~0℃
100g당 열량 86Kcal
잘맞는 음식 쑥갓, 파
효능
피로회복 시력보호 면역력
구입요령
생선 표면이 광택이 나고 아가미가 붉은 것을 고른다
손질법
머리와 지느러미를 제거하고 배를갈라 내장을 제거해 준다
조리법
전이나 탕으로 사용한다
보관법
손질한 생선은 소금을 뿌려 랩으로 감싸 냉장실이나 냉동실에 보관한다
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홍어
제철 11~4월
보관온도 -20~0℃
100g당 열량 87Kcal
잘맞는 음식 막걸리
효능
관절염예방 다이어트 숙취해소
구입요령
주둥이가 짧으며 살이 단단한 것이 좋다.
손질법
물기는 마른행주로 닦고, 내장과 코, 꼬리를 제거하고 날개부분을 자른다.
조리법
삭혀 먹거나 찜, 회, 조림, 탕 등으로 사용할 수 있다.
보관법
손질한 홍어는 밀봉하여 냉동 보관한다.
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복분자
제철 6월, 7월, 8월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 60Kcal
잘맞는 음식 장어
효능
스태미나 개선 야뇨증 개선 어린이 성장 발육 효과 항암 작용
구입요령
약간 빨간색을 띠는 것.
손질법
흐르는 물에 여러 번 씻는다.
조리법
잼, 아이스크림, 설기떡, 식초 등에 첨가하는데 사용한다.
보관법
깨끗이 씻어 밀봉하여 냉장보관.
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늙은호박
제철 10~12월
보관온도 1~5℃
100g당 열량 30Kcal
잘맞는 음식 팥
효능
붓기제거 이뇨작용 해독작용 피로회복
구입요령
윤이 흐르고 주황색에 껍질이 단단한 것을 구입한다.
손질법
반으로 갈라 씨를 제거하고 사용한다.
조리법
죽,범벅,엿, 등을 만들어 먹는다.
보관법
물기를 제거해 냉장보관한다.
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호박죽 늙은호박전 늙은호박죽 늙은호박부침개 호박전 호박스프 호박범벅 호박국 호박고구마죽 늙은호박조림 늙은호박나물 늙은호박쌀가루찜 늙은호박볶음 짜장면 호박토란샐러드 늙은호박김치전 생태매운탕 호박약식 단호박스프 호박사과빠스 호박맛탕 늙은호박샐러드 팥호박죽 늙은호박나물볶음 우렁쌈장 사과식초 호박식초 늙은호박크림파스타 호박보관 늙은호박잼 호박김치국 늙은호박볶음짜장밥 찜닭 호박팬케이크 늙은호박꽁치조림 세발나물전 호박원액 단호박양갱 호박샐러드 늙은호박찹스테이크 호박밥 늙은호박생채 피자 늙은호박된장찌개 유자떡볶이맛탕 호박치즈전 가래떡호박맛탕 삼겹살구이 호박식혜 늙은호박타락죽
새우젓
제철 연중제철
보관온도 0~5℃
100g당 열량 43Kcal
구입요령
육안으로 봐서 통통하고, 흰 바탕에 붉은색이 섞여있는 것이 좋다. 먹었을 때 짜지 않은 것이 좋다.
손질법
바로 사용가능하다.
조리법
소금 대신 간을 할 때 사용할 수 있다. 주로 국, 탕, 찌개등에 사용한다.
보관법
밀폐하여 냉장보관한다.
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